ਇਤਾਲਵੀ ਟਰਫਲ (ਟਿਊਬਰ ਮੈਗਨੈਟਮ)
- ਵਿਭਾਗ: Ascomycota (Ascomycetes)
- ਉਪ-ਵਿਭਾਗ: ਪੇਜ਼ੀਜ਼ੋਮਾਈਕੋਟੀਨਾ (ਪੇਜ਼ੀਜ਼ੋਮਾਈਕੋਟਿਨਸ)
- ਸ਼੍ਰੇਣੀ: ਪੇਜ਼ੀਜ਼ੋਮਾਈਸੀਟਸ (ਪੇਜ਼ੀਜ਼ੋਮਾਈਸੀਟਸ)
- ਉਪ-ਸ਼੍ਰੇਣੀ: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- ਆਰਡਰ: Pezizales (Pezizales)
- ਪਰਿਵਾਰ: Tuberaceae (ਟਰਫਲ)
- ਜੀਨਸ: ਕੰਦ (ਟਰਫਲ)
- ਕਿਸਮ: ਕੰਦ ਮੈਗਨੇਟਮ (ਇਤਾਲਵੀ ਟਰਫਲ)
- ਸੱਚਾ ਚਿੱਟਾ ਟਰਫਲ
- ਟਰਫਲ ਪੀਡਮੋਂਟੀਜ਼ - ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਪਿਡਮੌਂਟ ਖੇਤਰ ਤੋਂ
ਟਰਫਲ ਇਤਾਲਵੀ (ਲੈਟ ਕੰਦ ਮੈਗਨੇਟਮ) ਟਰਫਲ ਪਰਿਵਾਰ (lat. Tuberaceae) ਦੀ ਜੀਨਸ ਟਰਫਲ (lat. Tuber) ਦਾ ਇੱਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਹੈ।
ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ (ਸੋਧਿਆ ਹੋਇਆ ਅਪੋਥੀਸੀਆ) ਭੂਮੀਗਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਨਿਯਮਿਤ ਕੰਦਾਂ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ 2-12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਅਤੇ ਵਜ਼ਨ 30-300 ਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ 1 ਕਿਲੋ ਜਾਂ ਇਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਵਜ਼ਨ ਵਾਲੇ ਨਮੂਨੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਤ੍ਹਾ ਅਸਮਾਨ ਹੈ, ਪਤਲੀ ਮਖਮਲੀ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਢੱਕੀ ਹੋਈ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ, ਹਲਕਾ ਗੇਰੂ ਜਾਂ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਮਾਸ ਪੱਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਚਿੱਟੇ ਤੋਂ ਪੀਲੇ-ਸਲੇਟੀ, ਕਈ ਵਾਰ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਚਿੱਟੇ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਭੂਰੇ ਸੰਗਮਰਮਰ ਵਾਲੇ ਪੈਟਰਨ ਦੇ ਨਾਲ। ਸੁਆਦ ਸੁਹਾਵਣਾ ਹੈ, ਗੰਧ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੈ, ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਪਨੀਰ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਪੀਲਾ-ਭੂਰਾ, ਬੀਜਾਣੂ 40×35 µm, ਅੰਡਾਕਾਰ, ਜਾਲੀਦਾਰ।
ਇਤਾਲਵੀ ਟਰਫਲ ਓਕ, ਵਿਲੋ ਅਤੇ ਪੋਪਲਰ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਈਕੋਰੀਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਹ ਲਿੰਡੇਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਡੂੰਘਾਈਆਂ 'ਤੇ ਢਿੱਲੀ ਗੰਧ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਨਾਲ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਉੱਤਰ-ਪੱਛਮੀ ਇਟਲੀ (ਪਾਈਡਮੌਂਟ) ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਨਾਲ ਲੱਗਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਆਮ ਹੈ, ਮੱਧ ਇਟਲੀ, ਮੱਧ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਫਰਾਂਸ ਅਤੇ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਹੋਰ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਸੀਜ਼ਨ: ਗਰਮੀ-ਸਰਦੀ।
ਇਨ੍ਹਾਂ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਕਟਾਈ ਕਾਲੇ ਟਰਫਲਾਂ ਵਾਂਗ, ਜਵਾਨ ਸੂਰਾਂ ਜਾਂ ਸਿਖਲਾਈ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੁੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਵ੍ਹਾਈਟ ਟਰਫਲ (ਚੋਇਰੋਮਾਈਸਸ ਮੀਂਡਰੀਫਾਰਮਿਸ)
ਟ੍ਰੌਟਸਕੀ ਟਰਫਲ ਸਾਡੇ ਦੇਸ਼ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਖਾਣ ਯੋਗ, ਪਰ ਅਸਲੀ ਟਰਫਲ ਵਾਂਗ ਕੀਮਤੀ ਨਹੀਂ ਹੈ।
ਟਰਫਲ ਇਤਾਲਵੀ - ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਇੱਕ ਸੁਆਦੀ। ਇਤਾਲਵੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਚਿੱਟੇ ਟਰਫਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਲਗਭਗ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗ੍ਰੇਟਰ 'ਤੇ ਪੀਸ ਕੇ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ - ਰਿਸੋਟੋ, ਸਕ੍ਰੈਂਬਲਡ ਅੰਡਿਆਂ, ਆਦਿ ਲਈ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਟਰਫਲਜ਼ ਨੂੰ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।