ਇਹ ਮਸਾਲਾ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ. ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਮਿਠਾਈਆਂ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਵਨੀਲਾ ਨੇ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕੀ ਮਹਾਂਦੀਪ ਦੇ ਭਾਰਤੀਆਂ 'ਤੇ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਕੀਤੀ.
ਅੱਜ, ਵਨੀਲਾ ਦੇ ਨਾਲ ਕਾਫੀ ਦੇ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ: ਇੱਕ ਕਲਾਸਿਕ ਵਿਅੰਜਨ, ਆਰਏਐਫ-ਕੌਫੀ, ਵਨੀਲਾ ਲੈਟੇ ਮੈਕਚੀਆਟੋ, ਬ੍ਰਾਂਡੀ, ਲਿਕੂਰ, ਅਤੇ ਬੇਸ਼ੱਕ, ਦਾਲਚੀਨੀ.
ਪੁਰਾਣੇ ਸਮਿਆਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਮੰਨਦੇ ਸਨ ਕਿ ਵਨੀਲਾ ਨਪੁੰਸਕਤਾ, ਤਪਦਿਕ ਅਤੇ ਤਾਕਤ ਗੁਆਉਣ ਦੇ ਯੋਗ ਸੀ।
ਵਨੀਲਾ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ਆਕਰਸ਼ਕ ਹੈ. ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਭਾਰਤੀਆਂ ਨੇ ਖਿੱਚ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕਮਰੇ ਵਿੱਚ ਕਈ ਥਾਵਾਂ ਤੇ ਵੇਨੀਲਾ ਰੱਖ ਦਿੱਤਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਚਮੜੀ ਵਿੱਚ ਰਗੜ ਦਿੱਤਾ.
ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਕਬੀਲਿਆਂ ਦੀ ਵੇਨੀਲਾ ਨਕਦ ਬਰਾਬਰ ਦਾ ਕੰਮ ਕਰਦੀ ਸੀ - ਇਸ ਨੇ ਚੀਜ਼ਾਂ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਲਈ ਅਦਾਇਗੀ ਕੀਤੀ ਅਤੇ ਉਸਦੇ ਕੱਪੜੇ, ਬਰਤਨ, ਹਥਿਆਰ, ਸਜਾਵਟ ਅਤੇ ਟੈਕਸ ਦਾ ਭੁਗਤਾਨ ਵੀ ਕੀਤਾ.
ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿਚ ਵਨੀਲਾ ਦੀਆਂ ਪੱਕੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਬਾਗਬਾਨਾਂ ਨੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਰਿਕਾਰਡ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਚੋਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਟੈਗ ਕੀਤਾ.
ਯੂਰਪ ਵਿਚ, ਵਨੀਲਾ 16 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਆਈ. ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਗੰਧ ਦੌਲਤ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀ ਦੀ ਨਿਸ਼ਾਨੀ ਸੀ ਅਤੇ ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਰਾਇਲ ਦਰਬਾਰ ਵਿਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ. ਇਸ ਸਮੇਂ, ਕੁੱਕ ਮਠਿਆਈਆਂ ਵਿਚ ਮਸਾਲੇ ਪਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ, ਇਸ ਨਾਲ ਰਲੀ ਦੇ ਕੁਲੀਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਉਜਾਗਰ ਕੀਤਾ.
ਵਨੀਲਾ ਸਿਰਫ ਖੰਡੀ ਅਤੇ ਸਬਟ੍ਰੋਪਿਕਲ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵਧਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਰਚਿਡ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ.
ਵਨੀਲਾ ਦਾ ਵੱਡਾ ਝਾੜ ਮੈਡਾਗਾਸਕਰ ਅਤੇ ਰubਬੇਨ ਟਾਪੂ 'ਤੇ ਇਕੱਤਰ ਹੋਇਆ, ਜੋ ਕਿ ਹਿੰਦ ਮਹਾਂਸਾਗਰ ਵਿਚ ਸਥਿਤ ਹੈ.
ਵਨੀਲਾ ਹੱਥੀਂ ਉਗਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਵਾਲੀ ਗੱਲ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਨੀਲਾ ਇਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪੌਦਾ ਹੈ.
ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗਾ ਵੇਨੀਲਾ ਫੁੱਲ ਸਿਰਫ ਇੱਕ ਦਿਨ ਹੀ ਖਿੜਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਸਮੇਂ ਇਸ ਨੂੰ ਮਧੂ ਮੱਖੀਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਖਾਸ ਨਸਲ ਜਾਂ ਪੰਛੀਆਂ ਦੇ ਹਮਿੰਗਬਰਡਜ਼ ਨੂੰ ਪਰਾਗਿਤ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਉੱਚ ਕੀਮਤ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਬਿਜਾਈ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਵਧ ਰਹੀ ਮੰਗ ਕਾਰਨ ਹੈ.
ਵੈਨੀਲਾ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ - ਮੈਕਸੀਕਨ, ਇੰਡੀਅਨ, ਤਾਹੀਟੀਅਨ, ਸ੍ਰੀਲੰਕਾ, ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆਈ ਅਤੇ ਹੋਰ.
ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਗੰਧ "ਅਨੰਦ ਹਾਰਮੋਨ" - ਸੇਰੋਟੋਨਿਨ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਪੌਦਿਆਂ ਦੀਆਂ ਸੌ ਤੋਂ ਵੱਧ ਜਾਣੀਆਂ ਜਾਣ ਵਾਲੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚੋਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ ਤੇ ਉਗਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਵਨੀਲਾ ਪਲੈਨੀਫੋਲੀਆ ਐਂਡਰਿwsਜ਼ (ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ 25 ਸੈਂਟੀ. ਤਾਹੀਟੀਆ ਵਨੀਲਾ, ਘੱਟ ਗੁਣਵਤਾ).
ਵੈਨਿਲਿਨ ਕੁਦਰਤੀ ਵਨੀਲਾ ਦਾ ਇੱਕ ਸਿੰਥੈਟਿਕ ਵਿਕਲਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਬੀਜ ਦੀਆਂ ਫਲੀਆਂ ਨਾਲ ਕੋਈ ਲੈਣਾ ਦੇਣਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਵੈਨਿਲਿਨ ਦੇ ਕ੍ਰਿਸਟਲ ਇੱਕ ਰਸਾਇਣਕ ਫਾਰਮੂਲਾ C8H8O3 ਹਨ. ਵਨੀਲਾ ਦੀ ਖੋਜ 1858 ਵਿੱਚ ਪਾਈਨ ਸੱਕ, ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਲੌਂਗ ਦਾ ਤੇਲ, ਲਿਗਨਿਨ (ਕਾਗਜ਼ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਰਹਿੰਦ -ਖੂੰਹਦ), ਚੌਲਾਂ ਦੀ ਬੁਰਕੀ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਗਈ ਸੀ. ਅੱਜ, ਵਨੀਲਾ ਪੈਟਰੋਕੈਮੀਕਲ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਵਨੀਲਾ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ - ਸਾਡਾ ਵੱਡਾ ਲੇਖ ਪੜ੍ਹੋ: