ਕਿੰਨੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਪਕਾਉਣੀਆਂ ਹਨ?

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ.

ਕਤਾਰਾਂ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣੀਆਂ ਹਨ

ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੋੜ ਹੋਵੇਗੀ - ਕਤਾਰਾਂ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਪਾਣੀ, ਨਮਕ, ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਲਈ ਇੱਕ ਚਾਕੂ

1. ਨਵੀਂ ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਜੰਗਲ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਟੋਕਰੀ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਅਖਬਾਰ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੇਤ ਅਤੇ ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕਰੋ.

2. ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਲੱਤਾਂ ਅਤੇ ਟੋਪਿਆਂ 'ਤੇ ਮਿੱਝ ਦੇ ਕੀੜੇ-ਚੱਕਿਆਂ ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਤੋਂ ਹਟਾਓ.

3. ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਲਬੇ ਨਾਲ ਦੂਸ਼ਿਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਕਤਾਰ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਤੋਂ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿਓ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਹਟਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।

4. ਤਿਆਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਅਧੀਨ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.

5. ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਸੌਸਨ ਵਿਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ, ਨਮਕ (ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, 1 ਚਮਚ ਲੂਣ ਅਤੇ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ), ਸਾਇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ ਇਕ ਚੌਥਾਈ ਚਮਚਾ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਲਿਆਓ.

6. ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਤਕ ਮੱਧਮ ਗਰਮੀ ਤੋਂ coveredੱਕ ਕੇ ਪਕਾਉ.

7. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ 10 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ, 6 ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 ਤੇਲ ਦਾ ਪੱਤਾ ਅਤੇ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ, 2 ਸੁੱਕੀਆਂ ਲੌਂਗ ਦੇ ਮੁਕੁਲ ਪਾਓ.

8. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਕੱrainੋ, ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਕੋਲੇਂਡਰ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਠੰਡਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਿਰਦੇਸ਼ਨ ਅਨੁਸਾਰ ਵਰਤੋਂ.

ਸੁਆਦੀ ਤੱਥ

- ਲਗਭਗ 2500 ਆਮ ਪਰਿਵਾਰ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ of ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਰਿਆਡੋਵਕੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਭੀੜ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਕਤਾਰਾਂ ਵਿਚ. ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਫੈਲੀ ਸਲੇਟੀ ਕਤਾਰਾਂ ਹਨ (ਕੁਝ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ "ਚੂਹੇ" ਜਾਂ "ਸੇਰਿਕਸ" ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ), ਅਤੇ ਜਾਮਨੀ ਕਤਾਰਾਂ.

- ਕਤਾਰਾਂ - ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਨਹੀਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਲੇਲੇਲਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼, ਹਾਲਾਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਕੁਝ ਅਭਿਆਸ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ. ਸਲੇਟੀ (ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ), ਪੀਲਾ-ਲਾਲ, ਜਾਮਨੀ, ਚਾਪਲੂਸਕ, ਚਾਂਦੀ, ਸ਼ਹਿਦ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਕਈ ਹੋਰਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਅੰਤਰ ਦੱਸੋ. ਇਹ ਸਾਰੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਆਪਣੇ ਕੈਪਸ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਦੂਜੇ ਤੋਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ ਹੈ. ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕੈਪ 4-10 ਸੈਮੀ. ਵਿਆਸ ਵਿੱਚ ਹੈ, ਸਤਹ ਖੁਸ਼ਕ ਹੈ, ਟੋਪੀ ਦੇ ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਕੰਦ ਹੈ, ਕੈਪਸ ਦੇ ਪਤਲੇ ਕਿਨਾਰੇ ਝੁਕ ਗਏ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਲੱਤ ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਸਤਹ ਦੇ ਨਾਲ, 8 ਸੈ.ਮੀ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਮਿੱਝ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

- ਕਤਾਰ ਬੁੱਧਵਾਰ - ਉੱਤਰੀ ਗੋਲਿਸਫਾਇਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲਾ ਜ਼ੋਨ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚਾਂਦਰ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਮੌਸਮ ਜਾਂ ਪਤਝੜ ਵਾਲੀ-ਕੋਨੀਫਾਇਰਸ ਪਰਤ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਰੇਤਲੀ ਮਿੱਟੀ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਰੋਇਅਰਜ਼ ਦਾ ਇੱਕ ਪਰਿਵਾਰ ਸੜੇ ਪਾਈਨ ਸਟੰਪਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਸ਼ਹਿਰੀ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿਚ, ਰੋਇਅਰ ਬਗੀਚਿਆਂ ਅਤੇ ਪਾਰਕਾਂ ਵਿਚ ਵੱਧਦੇ ਹਨ.

- ਜਾਮਨੀ ਕਤਾਰ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ ਉਲਝਣ ਉਸੇ ਜਾਮਨੀ ਰੰਗ ਦੇ ਇੱਕ ਅਖਾੜੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ "ਸਪਾਈਡਰ ਵੈੱਬ" ਦੇ ਨਾਲ. ਇਨ੍ਹਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਨੂੰ ਪਤਲੇ “ਵੈੱਬ-ਵੇਲ” ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜੋ ਜ਼ਹਿਰੀਲੀ ਮੋਟਾਪੇ ਦੀ ਟੋਪੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਪਲੇਟਾਂ ਨੂੰ .ੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ.

- ਸੀਜ਼ਨ ਕਤਾਰਾਂ ਦਾ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਸਤੰਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਵਿਚ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ ਜਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਪਹਿਲੇ ਠੰਡ ਤਕ.

- ਕਿਸੇ ਵੀ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ methodੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਰਹੋ 20 ਮਿੰਟ ਦੇ ਅੰਦਰ

- ਸਵਾਦ ਬੇਕਾਬੂ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

- ਉਬਲਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਜੰਮੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ, ਠੰਡ ਤੋਂ ਚਲੇ ਗਏ, ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

- ਉਬਾਲੇ ਕਤਾਰਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ ਵਰਤਣ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਲਈ: ਸਲਾਦ, ਸੂਪ, ਸਾਸ ਅਤੇ ਕੈਸਰੋਲ. ਪੂਰਵ-ਉਬਾਲੇ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਭਵਿੱਖ ਵਿੱਚ ਵਰਤਣ ਲਈ ਤਲੀਆਂ, ਪੱਕੀਆਂ, ਮਰੀਨੇਡ, ਨਮਕੀਨ ਜਾਂ ਜੰਮੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ.

- ਉਬਾਲੇ ਜਾਂ ਤਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ - ਸੰਪੂਰਨ ਸਜਾਵਟ ਅਮੇਲੇਟ ਜਾਂ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ.

- ਸਾਲ੍ਟ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਰੋਇੰਗ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪਤਝੜ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇੱਕ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪਰ ਮਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਨਮਕੀਨ ਕਰਨ ਲਈ, ਛੋਟੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ - ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਸਵਾਦ ਵਾਲੇ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਖ਼ਤ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

ਉਤਪਾਦ

ਕਤਾਰਾਂ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ

ਸਿਰਕਾ 6% - 3 ਚਮਚੇ

ਖੰਡ - ਡੇ and ਚਮਚੇ

ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੌਰਨ - 5 ਟੁਕੜੇ

ਲੂਣ - ਇੱਕ ਚਮਚ

ਬੇ ਪੱਤਾ - 2 ਪੱਤੇ

ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ - 4 ਫੁੱਲ

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਅਚਾਰ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ

1. ਸਖ਼ਤ ਕਤਾਰਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰੋ.

2. ਵੱਡੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਕੱਟੋ, ਛੋਟੀਆਂ ਨੂੰ ਜਿਵੇਂ ਛੱਡੋ.

3. ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਸਾਸਪੈਨ ਵਿਚ ਪਾਓ, ਪਕਾਓ, ਫ਼ੋਮ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਛੱਡੋ.

4. ਸਿਰਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਚੇਤੇ.

5. ਕਤਾਰਾਂ, ਬਿਨਾਂ ਠੰ .ੇ, ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ, ਨੇੜੇ.

6. ਗੱਤਾ ਬੰਦ ਕਰੋ, ਫਰਿੱਜ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਇਕ ਠੰ .ੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣਾ ਹੈ (ਸੌਖਾ ਤਰੀਕਾ)

ਉਤਪਾਦ

ਕਤਾਰਾਂ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ

ਲਸਣ - 3 ਬਾਂਹ

Horseradish ਪੱਤੇ - 3 ਪੱਤੇ

ਡਿਲ - ਕੁਝ ਟਵਿਕਸ

ਮਿਰਚ ਦੇ ਮੌਰਨ - 10 ਟੁਕੜੇ

ਮੋਟੇ ਲੂਣ - 50 ਗ੍ਰਾਮ

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣਾ ਹੈ

1. ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ, ਕੁਰਲੀ ਅਤੇ ਠੰ .ਾ ਕਰੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਇਕ ਮਲੈਂਡਰ ਵਿਚ ਸੁੱਟੋ.

2. ਘੋੜੇ ਦੇ ਪੱਤੇ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ.

3. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲੇਅਰਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖੋ, ਹਰ ਪਰਤ ਨੂੰ ਨਮਕ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ.

4. ਬਕ ਬੰਦ ਕਰੋ.

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 6 ਹਫਤਿਆਂ ਬਾਅਦ ਨਮਕੀਨ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ. ਸਲੂਣਾ ਵਾਲੀਆਂ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ 1 ਸਾਲ ਤੱਕ ਠੰ placeੇ ਜਗ੍ਹਾ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਲੂਣਾ ਹੈ (ਮੁਸ਼ਕਲ methodੰਗ)

ਉਤਪਾਦ

ਕਤਾਰਾਂ - 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ

ਪਾਣੀ - 1,5 ਲੀਟਰ

ਲੂਣ - 75 ਗ੍ਰਾਮ

ਬੇ ਪੱਤਾ - 3 ਟੁਕੜੇ

ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ - 10 ਟੁਕੜੇ

ਲੌਂਗ - 5 ਟੁਕੜੇ

ਅਲਾਸਪਾਇਸ - ਵਿਕਲਪਿਕ

ਇੱਕ ਸੌਸਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ 1. ਇਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਘੜੇ ਵਿਚ 2,5 ਲੀਟਰ ਠੰਡਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ.

2. ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਗਰਮੀ 'ਤੇ ਉਬਾਲ ਕੇ ਲਿਆਓ।

3. ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ.

4. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਫਿਰ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਦਰਮਿਆਨੇ' ਤੇ ਘੱਟ ਕਰੋ.

5. ਪੈਨ ਨੂੰ lੱਕਣ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 45 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਘੱਟ ਫ਼ੋੜੇ 'ਤੇ ਉਬਾਲੋ.

6. ਉਬਾਲੇ ਕਤਾਰਾਂ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਜਾਰ ਵਿਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਬ੍ਰਾਈਨ ਪਾਓ.

7. ਜਾਰ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ idsੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਸੀਲ ਕਰੋ.

8. ਨਮਕੀਨ ਕਤਾਰਾਂ ਦੇ ਘੜੇ ਨੂੰ 40 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਠੰ placeੇ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਰੱਖੋ.