ਹਮ

ਵੇਰਵਾ

ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਹੈਮ ਨੂੰ ਉਬਾਲੇ, ਉਬਾਲੇ-ਪੀਤੇ, ਪੀਤੇ-ਪਕਾਏ, ਬਿਨਾਂ ਪਕਾਏ ਪੀਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ-ਠੀਕ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਦੀਆਂ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਵਿੱਚ ਅੰਤਰ ਸੂਰ ਦੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰਨ ਦੇ simੰਗ, ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਨਸਲ ਅਤੇ ਖੇਤਰੀ ਦੁਆਰਾ ਇੱਕੋ ਸਮੇਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਆਦਰਸ਼ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਵਿਚਾਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਰਮਾ ਦੇ ਮਾਮਲੇ ਵਿੱਚ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ.

ਮੁੱਖ ਗੱਲ ਵੱਖਰੀ ਹੈ: ਹੈਮ ਰਸੋਈ ਵਿਚ ਇਕ ਬਿਲਕੁਲ ਨਾ ਬਦਲਣ ਯੋਗ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਾਂ ਪੂਰਕ, ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿਚ ਇਕੱਲੇ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਇਕ ਸਜਾਵਟੀ ਸਜਾਵਟੀ ਕਾਰਜ ਵੀ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਹੈਮ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਉਬਾਲੇ ਹੈਮ

ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਹੈਮ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਪਿਆਜ਼, ਗਾਜਰ, ਜੜ੍ਹਾਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸੂਰ ਦੇ ਹੈਮ ਤੋਂ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਹ ਨਮਕੀਨ ਵਿੱਚ ਬੁੱ agedਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰ ਇਕਸਾਰਤਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ.

ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਸਿਗਰਟ ਪੀਤੀ ਹੈਮ

ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਇਸ ਪ੍ਰਕਾਰ ਹੈ: ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ ਕਈ ਘੰਟੇ ਮਰੀਨੇਡ ਜਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸਾਲੇ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦੀ ਹੈ. ਪਕਾਏ ਹੋਏ - ਸਿਗਰਟ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਹੈਮ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਕ ਫ਼ਿੱਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਕ ਸੁਨਹਿਰੀ, ਮੋਟਾ ਛਾਲੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਹੈਮ “ਕਾਲਾ ਜੰਗਲ”

ਬਲੈਕ ਫੌਰੈਸਟ ਹੈਮ ਇੱਕ ਬਲੈਕ ਫੌਰੈਸਟ ਕੱਚਾ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਹੈਮ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਤੀਬਰ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਇੱਕ ਮੋਟੇ ਕਾਲੇ-ਭੂਰੇ ਛਾਲੇ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਪਰੂਸ ਬਰਾ ਅਤੇ ਸ਼ੰਕੂ ਤੇ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਬ੍ਰੇਸੋਲਾ ਹੈਮ

ਬ੍ਰੇਸਾਓਲਾ ਇੱਕ ਇਤਾਲਵੀ ਇਲਾਜ ਕੀਤਾ ਹੈਮ ਹੈ ਜੋ ਅਚਾਰ ਦੇ ਬੀਫ ਤੋਂ ਬਣਿਆ ਹੈ ਜੋ ਤਾਜ਼ੀ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਅੱਠ ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਪੱਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਲੋਂਬਾਰਡੀ ਵਿੱਚ ਘਰ ਵਿੱਚ, ਬ੍ਰੇਸੋਲਾ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਕਸਰ ਕਾਰਪੇਸੀਓ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਟਰਕੀ ਹੈਮ

ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਵਾਂਗ, ਤੁਰਕੀ ਫਿਲਲੇਟ, ਕਈ ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਮੈਰੀਨੇਡ ਜਾਂ ਨਮਕ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਇਸਨੂੰ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਤੁਰਕੀ ਹੈਮ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲਾ, ਲਗਭਗ ਖੁਰਾਕ ਵਾਲਾ ਹੈ.

ਸੇਰਾਨੋ ਹੈਮ

ਸੇਰੇਨੋ ਹੈਮ ਉਹੀ ਹੈਮ ਹੈ, ਇਹ ਸੂਰਾਂ ਦੀ ਨਸਲ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਆਹਾਰ ਵਿਚ ਆਈਬੇਰੀਅਨ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ. ਸੇਰਾਨੋ ਜੈਮੋਨ ਦਾ ਚਿੱਟਾ ਖੁਰ ਹੈ, ਇਕ ਕਾਲਾ ਨਹੀਂ.

ਯਾਰਕ ਹੈਮ

ਰੀਅਲ ਯੌਰਕ ਹੈਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕਾ ਨਮਕ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਿਨਾ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਭਿੱਜ ਕੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਮੀਟ ਇੰਨਾ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਟਿਕਾurable ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਸਿਗਰਟ ਪੀਤੀ ਹੈਮ

ਤਕਰੀਬਨ ਸਾਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਹੈਮ ਹਲਕੇ ਤਮਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਵਾਲੇ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ, ਸਸਤੇ ਰੂਪ ਵਿਚ, ਤਰਲ ਪਦਾਰਥ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਨਾਲ. ਹੈਮ ਦੀ ਇੱਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਟੁਕੜੀ, ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਟੋਸਟ, ਤੁਹਾਡੇ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਹਿਲਾਉਣ ਵਾਲੀ ਤਲ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੇਗੀ.

ਹੱਡੀ 'ਤੇ ਹੈਮ ਪੀਤੀ

ਹੱਡੀਆਂ ਦਾ ਹੈਮ ਵਧੇਰੇ ਅਮੀਰ ਅਤੇ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸੁਆਦ ਵਾਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੌਰਾਨ ਹੱਡੀਆਂ ਮੀਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਣ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਲਈ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਅਜਿਹੇ ਹੈਮ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ: ਹੱਡੀ ਅਕਸਰ ਇੰਨੀ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਚੂਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਆ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਪਰਮਾ ਹੈਮ

ਪਰਮਾ ਹੈਮ ਪਰਮਾ ਦਾ ਇਕ ਸੁੱਕਾ ਇਲਾਜ਼ ਵਾਲਾ ਹੈਮ ਹੈ, ਜਿਸ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਸੂਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਿਰਫ ਤਿੰਨ ਨਸਲਾਂ ਹੀ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਮੱਧ ਜਾਂ ਉੱਤਰੀ ਇਟਲੀ ਦੇ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿਚ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਉਗਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਲਾਸ਼ਾਂ ਦਾ ਭਾਰ ਘੱਟੋ ਘੱਟ 150 ਕਿੱਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੈ. ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਹਫ਼ਤਿਆਂ ਲਈ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪਹਾੜੀ ਹਵਾ ਵਿਚ 10-12 ਮਹੀਨਿਆਂ ਲਈ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਇਲਾਜ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ, ਸੂਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੈਰ 10-11 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਭਾਰ ਦਾ ਭਾਰ ਸੱਤ ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ.

Prosciutto

ਇਤਾਲਵੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੋ ਦਾ ਅਰਥ ਹੈਮ ਹੈ - ਅਤੇ ਹੈਮ ਅਤੇ ਨਮਕ (ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਪਹਾੜੀ ਹਵਾ) ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਕੁਝ ਵੀ ਪ੍ਰੋਸੀਯੂਟੋ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਨਹੀਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ.

ਜੈਮਨ

ਜੈਮੋਨ, ਜਾਂ ਇਬੇਰੀਅਨ ਹੈਮ, ਸਪੈਨਿਸ਼ ਮੀਟ ਦਾ ਪ੍ਰਤੱਖ ਰੂਪ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਮੁੱਖ ਨਿਰਮਾਤਾ ਜੈਮਨ ਡੀ ਟ੍ਰੇਵਲੇਜ਼ ਹੈ. 1862 ਵਿਚ, ਸਪੇਨ ਦੀ ਮਹਾਰਾਣੀ ਈਸਾਬੇਲਾ II ਨੇ ਟ੍ਰੈਵਲਜ਼ ਜੈਮੋਨ ਦਾ ਸਵਾਦ ਚੱਖਿਆ ਅਤੇ ਹੈਮ ਨੂੰ ਉਸਦੇ ਤਾਜ ਨਾਲ ਮੋਹਰ ਲਗਾਉਣ ਦਿੱਤੀ. ਟ੍ਰੈਵਿਲਸ ਸ਼ਹਿਰ 1200 ਮੀਟਰ ਦੀ ਉਚਾਈ 'ਤੇ ਸਥਿਤ ਹੈ, ਅਤੇ, ਲੂਣ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਇਲਾਵਾ, ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੇ ਸੁੱਕੇ ਇਲਾਜ਼ ਵਾਲੇ ਹੈਮ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿਚ ਕੋਈ ਹੋਰ ਭਾਗ ਨਹੀਂ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ.

ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

ਹੈਮ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਹ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇੱਕ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਨੈਕਸ ਹੈ ਜੋ ਅਕਸਰ ਤਿਉਹਾਰਾਂ ਦੀ ਮੇਜ਼ 'ਤੇ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਵੀ ਹੈਮ ਦੇ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਿਰੋਧ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ.

ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ contraindication

ਠੀਕ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਕੀਤੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦ, ਜਦੋਂ ਦੁਰਵਿਵਹਾਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪੁਰਾਣੀ ਰੁਕਾਵਟ ਵਾਲੇ ਪਲਮਨਰੀ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਅਮਰੀਕੀ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਨੇ ਪਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਹੈਮ, ਕੱਚੇ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਸੌਸੇਜ ਅਤੇ ਸੌਸੇਜ, ਬੇਕਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬ੍ਰੌਨਚੀ ਦੀ ਸੋਜਸ਼ ਅਤੇ ਗੰਭੀਰ ਸੋਜਸ਼ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਲੰਬੀਆ ਯੂਨੀਵਰਸਿਟੀ ਵਿਖੇ, ਖੋਜਕਰਤਾਵਾਂ ਨੇ 7,352 ਭਾਗੀਦਾਰਾਂ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ ਕੀਤਾ. ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਹਿੱਸਾ ਲੈਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ 64.5ਸਤਨ XNUMX ਸਾਲ ਹੈ. ਪ੍ਰਸ਼ਨਾਵਲੀ ਵਿਚ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਖੁਰਾਕ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਪ੍ਰਸ਼ਨ ਸ਼ਾਮਲ ਸਨ.

ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਮੈਨੇਜਰ ਰੂਈ ਜਿਆਂਗ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਪਤਾ ਲੱਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਜੋ ਲੋਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ 14 ਵਾਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ 78% ਜ਼ਿਆਦਾ ਕ੍ਰੋਨਿਕ ਅਬਸਟਰਕਟਿਵ ਪਲਮਨਰੀ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਪੀੜਤ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਅਤੇ ਜੇਕਰ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਖਪਤ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਹੀਨੇ ਵਿੱਚ 5-13 ਵਾਰ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਾ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਸਿਰਫ 50% ਤੱਕ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਇਹ ਪ੍ਰਭਾਵ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਵਿਖਿਆਨ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟਸ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਮੀਟ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵਜ਼, ਐਂਟੀਮਾਈਕਰੋਬਾਇਲ ਏਜੰਟ ਅਤੇ ਰੰਗ ਨੂੰ ਠੀਕ ਕਰਨ ਲਈ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਤੇ ਇਹਨਾਂ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਫੇਫੜਿਆਂ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ।

ਹੈਮ ਰਚਨਾ

• ਪ੍ਰੋਟੀਨ 53.23%
• ਚਰਬੀ 33.23%
• ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ 13.55%
• Energyਰਜਾ ਮੁੱਲ: 180 ਕਿੱਲੋ ਕੈਲੋਰੀ

ਹੈਮ ਦੀ ਰਸਾਇਣਕ ਰਚਨਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਸੁਆਹ, ਵਿਟਾਮਿਨ (ਏ, ਬੀ 1, ਬੀ 3, ਬੀ 5, ਬੀ 9, ਬੀ 12, ਸੀ), ਮੈਕਰੋ- (ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਸੋਡੀਅਮ, ਫਾਸਫੋਰਸ) ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਉੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. (ਆਇਰਨ, ਮੈਂਗਨੀਜ਼, ਤਾਂਬਾ, ਜ਼ਿੰਕ, ਸੇਲੇਨੀਅਮ).

ਕਿਵੇਂ ਚੁਣਨਾ ਹੈ

ਹੈਮ ਚੁਣਨ ਵੇਲੇ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਕਾਰਕ ਵਿਚਾਰਨ ਵਾਲੇ ਹਨ. ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਇਸ ਮੀਟ ਦੇ ਕੋਮਲਤਾ ਦੀ ਦਿੱਖ ਹੈ. ਇਸ ਦਾ ਕੇਸਿੰਗ ਲਾਜ਼ਮੀ ਨਹੀਂ, ਸੁੱਕਾ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਅਤੇ ਸਾਫ਼ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫਿੱਟ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਦੀ ਕਿਸਮ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਨਿਰਮਾਤਾ ਵਰਤਮਾਨ ਸਮੇਂ ਕੁਦਰਤੀ ਜਾਂ ਨਕਲੀ ਛਾਂਵਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਪਹਿਲਾ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਕੁਝ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ "ਸਾਹ" ਲੈਣ ਦੀ ਆਗਿਆ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਕੁਦਰਤੀ-ਕੇਸਡ ਹੈਮ ਦੀ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਨਕਲੀ ਕੇਸਿੰਗ ਦਾ ਮੁੱਖ ਨੁਕਸਾਨ ਇਸਦੀ ਜਕੜ ਹੈ, ਜਿਸ ਕਾਰਨ ਨਮੀ ਇਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਬਣਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੈਮ ਦੇ ਆਰਗੇਨੋਲੈਪਟਿਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਨੂੰ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਹੈਮ ਦੀ ਚੋਣ ਕਰਨ ਦਾ ਇਕ ਹੋਰ ਕਾਰਕ ਇਸ ਦੇ ਕੱਟ ਦਾ ਰੰਗ ਅਤੇ ਇਕਸਾਰਤਾ ਹੈ। ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਸਲੇਟੀ ਚਟਾਕ ਦੇ ਹਲਕੇ ਲਾਲ ਦੇ ਮੱਧਮ ਸ਼ੇਡ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੁਗੰਧ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੈਮ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਗੰਧ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਦੇ.

ਸਟੋਰੇਜ਼

ਹੈਮ ਦੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਉਤਪਾਦਨ ਟੈਕਨੋਲੋਜੀ, ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਸਮਗਰੀ, ਕੇਸਿੰਗ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਪੈਕੇਿਜੰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਕਾਫ਼ੀ ਵੱਖਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਮੀਟ ਦੀ ਕੋਮਲਤਾ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰਬੋਤਮ ਤਾਪਮਾਨ 0-6 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਹੈ.

ਅਜਿਹੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਅਤੇ ਕੇਸਿੰਗ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਗੈਰ-ਮੌਜੂਦਗੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਆਪਣੇ ਸਾਰੇ ਅਸਲੀ ਆਰਗਨੋਲੈਪਟਿਕ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ 15 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਹੈਮ ਜੰਮ ਗਿਆ ਹੈ ਤਾਂ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਨੂੰ 30 ਦਿਨਾਂ ਤੱਕ ਵਧਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਤਾਪਮਾਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦਾ ਪਾਲਣ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ - ਘਟਾਓ 18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ.

ਹੈਮ ਨਾਲ ਕੀ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ

ਹੈਮ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਭੋਜਨਾਂ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਆਲੂ, ਗੋਭੀ, ਗਾਜਰ, ਫਲ਼ੀਦਾਰ), ਮਸ਼ਰੂਮ, ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਉਤਪਾਦ, ਬੇਕਡ ਮਾਲ ਅਤੇ ਪਾਸਤਾ, ਪੱਤੇਦਾਰ ਸਾਗ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਅਤੇ ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚਲਦਾ ਹੈ।

ਘਰ ਵਿਚ ਇਤਾਲਵੀ ਹੈਮ

30 ਸੇਵਾ ਦੀ ਸੇਵਾ

• ਸੂਰ ਦਾ ਪੈਰ 2
• ਕਾਰਨੇਸ਼ਨ 15
• ਦਿਮਾਗ ਲਈ:
• ਪਾਣੀ 1
• ਰੋਜ਼ਮੇਰੀ ਸੁੱਕਾ 5
• ਬੇਸਿਲ 5
• ਲਸਣ 15
• ਮਿਰਚਾਂ ਦੀ ਕਮੀ 5
• ਅਨੀਸ 2
• ਸਮੁੰਦਰ ਲੂਣ 100
• ਲੂਣ.

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

ਹੈਮ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੀ ਪਸੰਦੀਦਾ ਮੀਟ ਦੀ ਡਿਸ਼ ਹੈ. ਹੈਮ ਨੂੰ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਦੀ ਮੇਜ਼ ਤੇ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹਫਤੇ ਦੇ ਦਿਨ ਪਰਿਵਾਰਕ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਪੂਰਕ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਤੁਸੀਂ ਹੈਮ ਨੂੰ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਟੋਰ 'ਤੇ ਖਰੀਦ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੇ ਮਾਸ ਦੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਇਸ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ. ਹੈਮ ਨੂੰ ਘਰ 'ਤੇ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ' ਤੇ 100% ਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਰਚਨਾ ਵਿਚ ਪ੍ਰੀਜ਼ਰਵੇਟਿਵ ਅਤੇ ਹੋਰ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਨਹੀਂ ਹੋਣਗੇ. ਇਤਾਲਵੀ ਹੈਮ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇ ਹੱਕਦਾਰ ਹੈ, ਇਹ ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਅਤੇ ਰਸਦਾਰ ਬਣਦਾ ਹੈ.

1. ਬ੍ਰਾਈਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ. ਪਾਣੀ ਦੀ ਲੋੜੀਂਦੀ ਮਾਤਰਾ ਨੂੰ ਇਕ ਸੌਸੇਪੈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹੋ, ਅੱਗ ਨੂੰ ਭੇਜੋ. ਜਦੋਂ ਪਾਣੀ ਉਬਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਸੁੱਕੀਆਂ ਤੁਲਸੀ ਅਤੇ ਗੁਲਾਬੜੀ, ਅੱਧਾ ਤਲਵਾਰ ਦਾ ਤਾਰਾ, ਕਾਲੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ, ਹਰ ਲੌਂਗ ਨੂੰ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਬਾਅਦ ਭੇਜੋ. ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰੋ. ਇੱਕ ਸਿਈਵੀ ਦੁਆਰਾ ਠੰ .ੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰੋ. ਸਮੁੰਦਰੀ ਅਤੇ ਨਾਈਟ੍ਰਾਈਟ ਲੂਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ.
2. ਸੂਰ ਨੂੰ ਚੱਲਦੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ, ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਭੇਜੋ ਜਦੋਂ ਕਿ ਬ੍ਰਾਈਨ ਠੰਡਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. 3-4 ਘੰਟਿਆਂ ਬਾਅਦ, ਬ੍ਰਾਈਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਹੁਣ ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਦੀ ਪੂਰੀ ਸਤਹ ਉੱਤੇ ਇੱਕ ਲੌਂਗ ਚਿਪਕਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਨੂੰ ਰਸੋਈ ਸਰਿੰਜ ਵਿਚ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਸੂਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇਸ ਨੂੰ ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਭਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸਾਸਪੇਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹਾਂ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਾਕੀ ਬਰਾਈਨ ਨਾਲ ਭਰੋ.
3. ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਜਾਂ ਇੱਕ ਛੋਟੇ ਵਿਆਸ ਦੇ idੱਕਣ ਨਾਲ Coverੱਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਮੀਟ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬ੍ਰਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲੀਨ ਹੋ ਜਾਵੇ. ਅਸੀਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ 20-24 ਘੰਟੇ ਲਈ ਰਵਾਨਾ ਹੁੰਦੇ ਹਾਂ. ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਅਸੀਂ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ ਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਬਾਹਰ ਕੱ and ਲੈਂਦੇ ਹਾਂ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਰਗੜਦੇ ਹਾਂ ਤਾਂ ਜੋ ਰੇਸ਼ੇ ਦੇ ਨਾਲ ਨਾਲ ਫਾਈਬਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੀ ਫੈਲ ਜਾਵੇ.
4. ਹੁਣ ਮਾਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਿਚੋੜਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਲਈ ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਟਿularਬੂਲਰ ਪੱਟੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਵਿਚ ਸੂਰ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਪਾਉਂਦੇ ਹਾਂ, ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਬੰਨ੍ਹਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਇਕ ਵਧੀਆ ਹਵਾਦਾਰ ਕਮਰੇ ਵਿਚ ਲਟਕਦੇ ਹਾਂ. ਕਮਰੇ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਲਗਭਗ 15-17 ਡਿਗਰੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੇ ਬਾਹਰ ਗਰਮੀ ਹੈ, ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਲਟਕ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਉਦਾਹਰਣ ਲਈ, ਬੇਸਮੈਂਟ ਵਿੱਚ. ਅਸੀਂ ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿਚ 8 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿੰਦੇ ਹਾਂ.
5. ਲੋੜੀਂਦਾ ਸਮਾਂ ਲੰਘ ਜਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਤਾਰ ਦੇ ਰੈਕ ਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਤਲ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜੂਸ ਇਕੱਠਾ ਕਰਨ ਲਈ ਇੱਕ ਕੰਟੇਨਰ ਲਗਾਓ. ਅਸੀਂ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 50 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਸੈਟ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਅਸੀਂ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ 80 ਡਿਗਰੀ ਤੱਕ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਾਂ. ਮੁਕੰਮਲ ਹੈਮ ਦੇ ਅੰਦਰ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ 75 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਇਸ ਲਈ, ਅਸੀਂ ਇੱਕ ਰਸੋਈ ਥਰਮਾਮੀਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਕਾਫ਼ੀ ਲੰਬਾ ਹੈ, ਮਾਸ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਲਗਭਗ 8 ਘੰਟੇ ਬਿਤਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਘੱਟੋ ਘੱਟ. ਫਿਰ ਹੈਮ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਇਸਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ 8-10 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ.

ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰੋ! ਇਹ ਅਵਿਸ਼ਵਾਸ਼ਯੋਗ ਹੈ!