ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਗੈਲੰਗਲ ਰੂਟ ਦੱਖਣ -ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਦਾ ਅਦਰਕ ਦਾ ਰਿਸ਼ਤੇਦਾਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਇਹ ਇੰਨਾ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵਾਧੂ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅਤਰ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ.
ਗਲੰਗਲ ਦੀ ਪਤਲੀ, ਫ਼ਿੱਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਚਮੜੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਛਿੱਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਤਾਜ਼ੀ ਜੜ ਅਕਸਰ ਸੂਪ ਵਿਚ ਇਕ ਅੰਸ਼ ਵਜੋਂ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਥਾਈ ਵਿਚ. ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਮਿੱਠੇ ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਵਿਚ.
ਗੈਲੰਗਲ ਅਦਰਕ ਤੋਂ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ
ਗਲੰਗਲ ਦੀ ਚਮੜੀ ਥੋੜੀ ਜਿਹੀ ਪਤਲੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਦਰਕ ਇਸਦੇ ਮੁਕਾਬਲੇ ਵਿੱਚ ਕਠੋਰ ਹੈ. ਉਹ ਦੋ ਸਿਪਾਹੀਆਂ ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਨ, ਸਿਰਫ ਗੈਲੰਗਲ ਇਕ ਧੋਖਾਧੜੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਇੱਕ ਮਾਹਰ ਪੁਰਾਣਾ ਲੜਾਕੂ ਹੈ. ਚਮਕਦਾਰ ਨਿੰਬੂ ਨੋਟਾਂ ਨਾਲ ਦਬਦਬੇ ਵਾਲੀ ਗੰਗਲ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਵੀ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
ਜੇ ਤਾਜ਼ੀ ਜੜ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿਚ ਵੰਡਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਪਾਉਨ ਦੇ ਰਸ ਦੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਵਾਲੇ ਸ਼ੇਡ ਦੇ ਨੀਲੇ, ਲੈਮਨਗ੍ਰਾਸ, ਕੇਸਰ, ਦੇ ਨੋਟ ਫੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਸੁੱਕੀਆਂ ਗੰਗਲ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦਾਲਚੀਨੀ ਵਾਂਗ ਹੀ ਹੈ. ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿੱਠਾ ਹੈ.
ਟੌਮ ਯਾਮ ਦਾ ਬਣਿਆ ਸਹੀ ਕੀ ਹੈ
ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ, ਪਰ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਟੌਮ ਯਾਮ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਇੱਕ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸਮੂਹ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਕੰਮ ਨਹੀਂ ਕਰੇਗਾ, ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਟੌਮ ਯਾਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇੱਥੇ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਗਲੰਗਲ ਦਾ ਮਿਲਾਪ ਲੇਮਨਗਰਾਸ, ਮਿਰਚ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਕਾਫਿਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਜਿੰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ cutੰਗ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ, ਦੋ ਉਂਗਲਾਂ ਮੋਟੀ, ਕਾਫਿਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਉਣਾ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਹੀ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਨਿੰਬੂ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਦਿਲ ਨਾਲ ਨਿਚੋੜਨਾ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ. ਸਿਰਫ ਨਿੰਬੂ ਘਾਹ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਕਿਹੜੀਆਂ ਹੋਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਗੰਗਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ
ਇਹ ਲਸਣ ਅਤੇ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧੀਆ ਚਲਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੂਪ ਅਤੇ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇੰਡੋਨੇਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਬੀਫ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ ਮਿਰਚ, ਲਸਣ, ਸੁੱਕੀ ਹਲਦੀ, ਸੌਂਫ, ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਗਲਾਂਗਲ ਨਾਲ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਵੇਖ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਦੋਵੇਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਇੱਥੇ ਮਿਲਦੀਆਂ ਹਨ.
ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਗਲਾਂਗਲ ਸੂਪ ਅਤੇ ਕਰੀ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਮੱਛੀ ਇਸਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਏਸ਼ੀਅਨ ਇਸ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਅਦਰਕ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਕੂਲਿੰਗ ਰੰਗੋ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਇਸਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਨੂੰ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਵੇਗਾ.
ਕਿਉਂਕਿ ਗਾਲੰਗਲ ਵਿੱਚ ਪਾਈਨ ਸੂਈਆਂ, ਯੂਕੇਲਿਪਟਸ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਦੇ ਨੋਟ ਹਨ, ਤੁਸੀਂ ਪੀਣ ਲਈ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਯੂਕੇਲਿਪਟਸ ਅਤੇ ਥੋੜਾ ਹੋਰ ਸੰਤਰੇ ਜਾਂ ਚੂਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵਰਤੋਂ
ਏਸ਼ੀਆਈ ਦੇਸ਼ਾਂ - ਕੰਬੋਡੀਆ, ਭਾਰਤ, ਚੀਨ, ਜਾਪਾਨ ਵਿੱਚ - ਫੁੱਲ ਅਤੇ ਮੁਕੁਲ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮੁਕੁਲ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦਾ ਤਜਰਬਾ ਵੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕੇਪਰਾਂ ਦੀਆਂ ਅਣਕਹੀਆਂ ਮੁਕੁਲ. ਸਿਰਫ ਅਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਿਕਨ ਕਰਨ ਦੇ ਆਦੀ ਹਾਂ, ਅਤੇ ਦੱਖਣ -ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ, ਮੁਕੁਲ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਗਲਾਂਗਲ ਦੇ ਫੁੱਲ ਵੀ ਤਾਜ਼ੇ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਸੁਆਦ ਦਾ ਅਨੰਦ ਲੈਂਦੇ ਹਨ.
ਕਿਵੇਂ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ
ਤਾਜ਼ੀ ਜੜ ਨੂੰ ਕਾਗਜ਼ ਵਿਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸਿਫ਼ਰ ਤਾਪਮਾਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਦਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਵੱਧ ਤੋਂ ਵੱਧ 10-12 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਤਾਜ਼ਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਇਹ ਪਹਿਲੇ ਸੱਤ ਦਿਨਾਂ ਦੇ ਅੰਦਰ ਵਧੀਆ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਕੁਝ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਜੜ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੰਮਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੋਈ ਸੁੱਕ ਜਾਂ ਜ਼ਮੀਨ ਖਰੀਦਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਜਿਸ ਨੁਸਖੇ ਨੂੰ ਪਕਾ ਰਹੇ ਹੋ ਉਸ ਵਿਚ ਗੰਗਲ ਜੜ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਹੋਰ ਮਸਾਲੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ ਕਿ ਖਾਣੇ ਵਿਚ ਆਖਰੀ ਪਾ powderਡਰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਗੁਆਚ ਨਾ ਜਾਵੇ.
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿ ਤਾਜ਼ੇ ਗੰਗਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਸੁੱਕੇ ਨਾਲੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੈ - ਕੁਝ ਨੋਟ ਚਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਵਧੇਰੇ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.