ਫੋਰੈਸਟ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ (ਐਗਰੀਕਸ ਸਿਲਵਾਟਿਕਸ) ਫੋਟੋ ਅਤੇ ਵੇਰਵਾ

ਜੰਗਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ (ਐਗਰੀਕਸ ਸਿਲਵੇਟਿਕਸ)

• ਐਗਰੀਕਸ ਸਿਲਵਾਟਿਕਸ
• ਫਟੇ ਹੋਏ ਐਗਰਿਕ
• ਅਗਰਿਕਸ ਹੈਮੋਰੋਇਡਰਾਇਅਸ
• ਖੂਨੀ ਐਗਰੀਕਸ
• ਐਗਰੀਕਸ ਵਿਨੋਸੋਬ੍ਰੂਨਿਅਸ
• ਸਲਿਓਟਾ ਸਿਲਵਾਟਿਕਾ
• Psalliota silvatica

ਵਰਗੀਕਰਨ ਇਤਿਹਾਸ

ਮਸ਼ਹੂਰ ਜਰਮਨ ਮਾਈਕੋਲੋਜਿਸਟ ਜੈਕਬ ਕ੍ਰਿਸ਼ਚੀਅਨ ਸ਼ੈਫਰ (ਜੈਕਬ ਕ੍ਰਿਸਚੀਅਨ ਸ਼ੈਫਰ) ਨੇ 1762 ਵਿੱਚ ਇਸ ਉੱਲੀ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕੀਤਾ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਵਰਤਮਾਨ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਵਾਨਿਤ ਵਿਗਿਆਨਕ ਨਾਮ ਐਗਰੀਕਸ ਸਿਲਵੇਟਿਕਸ ਦਿੱਤਾ।

ਵਿਕਲਪਕ ਸਪੈਲਿੰਗ “Agaricus sylvaticus» - «Agaricus silvaticus” ਬਰਾਬਰ ਆਮ ਹੈ; ਇਸ "ਸਪੈਲਿੰਗ" ਨੂੰ ਕੁਝ ਅਧਿਕਾਰੀਆਂ ਦੁਆਰਾ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਜੈਫਰੀ ਕਿਬੀ (ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਵਿਗਿਆਨਕ ਜਰਨਲ ਫੀਲਡ ਮਾਈਕੋਲੋਜੀ ਦੇ ਸੰਪਾਦਕ-ਇਨ-ਚੀਫ਼) ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਸਪੈਲਿੰਗ ਇੰਡੈਕਸ ਫੰਗੋਰਮ 'ਤੇ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬ੍ਰਿਟਿਸ਼ ਮਾਈਕੋਲੋਜੀਕਲ ਸੋਸਾਇਟੀ ਸਮੇਤ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਔਨਲਾਈਨ ਸਰੋਤ, ਫਾਰਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨilvaticus».

ਸਿਰ: ਵਿਆਸ 7 ਤੋਂ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ 15 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ। ਪਹਿਲਾਂ ਗੁੰਬਦ ਵਾਲਾ, ਫਿਰ ਚੌੜਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਲਗਭਗ ਸਮਤਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦਾ। ਬਾਲਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਕੈਪ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਾਈਵੇਟ ਕਵਰਲੇਟ ਦੇ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਟੋਪੀ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਹਲਕਾ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਬੱਫੀ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਵੱਲ ਹਲਕਾ, ਲਾਲ-ਭੂਰੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਸਕੇਲਾਂ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੋਇਆ, ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ ਅਤੇ ਕੱਸਿਆ ਹੋਇਆ, ਵੱਡਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਿੱਛੇ - ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੱਕ, ਜਿੱਥੇ ਤੱਕੜੀ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਚਮੜੀ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ ਤਰੇੜਾਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀਆਂ ਹਨ।

ਇੱਕ ਟੋਪੀ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਪਤਲੇ, ਸੰਘਣੇ, ਕੱਟ 'ਤੇ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਜਲਦੀ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕੁਝ ਸਮੇਂ ਬਾਅਦ ਲਾਲੀ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਪਲੇਟਾਂ: ਅਕਸਰ, ਪਲੇਟਾਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਮੁਫਤ। ਜਵਾਨ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ (ਜਦ ਤੱਕ ਪਰਦਾ ਫਟਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦਾ) ਕਰੀਮੀ, ਬਹੁਤ ਹਲਕਾ, ਲਗਭਗ ਚਿੱਟਾ। ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ, ਉਹ ਬਹੁਤ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਕਰੀਮ, ਗੁਲਾਬੀ, ਡੂੰਘੇ ਗੁਲਾਬੀ, ਫਿਰ ਗੂੜ੍ਹੇ ਗੁਲਾਬੀ, ਲਾਲ, ਲਾਲ-ਭੂਰੇ, ਬਹੁਤ ਹਨੇਰੇ ਤੱਕ ਬਣ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਲੈੱਗ: ਕੇਂਦਰੀ, 1 ਤੋਂ 1,2-1,5 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਅਤੇ 8-10 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਉੱਚਾ। ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਕਰਵ, ਅਧਾਰ 'ਤੇ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਮੋਟਾ ਹੋਣ ਦੇ ਨਾਲ। ਹਲਕਾ, ਟੋਪੀ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ, ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ-ਭੂਰਾ। ਐਨੁਲਸ ਦੇ ਉੱਪਰ ਇਹ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਐਨੁਲਸ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਇਹ ਛੋਟੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕੇਲ ਨਾਲ ਢੱਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ, ਵੱਡਾ, ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਉਚਾਰਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਠੋਸ, ਬਹੁਤ ਬਾਲਗ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਇਹ ਖੋਖਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਲੱਤ ਵਿੱਚ ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ, ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ, ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਨਾਲ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਮਾਮੂਲੀ, ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਬਾਅਦ ਲਾਲੀ ਗਾਇਬ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਰਿੰਗ: ਇਕੱਲਾ, ਪਤਲਾ, ਲਟਕਦਾ, ਅਸਥਿਰ। ਰਿੰਗ ਦਾ ਹੇਠਲਾ ਪਾਸਾ ਹਲਕਾ, ਲਗਭਗ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਉੱਪਰਲਾ ਪਾਸਾ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਾਲਗ ਨਮੂਨਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਛਿੱਟੇ ਹੋਏ ਸਪੋਰਸ ਤੋਂ ਲਾਲ-ਭੂਰਾ ਰੰਗ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਮੌੜ: ਕਮਜ਼ੋਰ, ਸੁਹਾਵਣਾ, ਮਸ਼ਰੂਮ।

ਸੁਆਦ: ਨਰਮ।

ਬੀਜਾਣੂ ਪਾਊਡਰ: ਗੂੜਾ ਭੂਰਾ, ਚਾਕਲੇਟ ਭੂਰਾ।

ਵਿਵਾਦ: 4,5-6,5 x 3,2-4,2 ਮਾਈਕਰੋਨ, ਅੰਡਾਕਾਰ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ, ਭੂਰਾ।

ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ: KOH - ਕੈਪ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ 'ਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ।

ਬੋਲਣ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਰਵਾਇਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜੰਗਲੀ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ (ਸੰਭਾਵਤ ਤੌਰ' ਤੇ) ਸਪ੍ਰੂਸ ਨਾਲ ਮਾਈਕੋਰਿਜ਼ਾ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ, ਸਪਰੂਸ ਅਤੇ ਪਾਈਨ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਾਲੇ ਸ਼ੁੱਧ ਸਪ੍ਰੂਸ ਜਾਂ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਜੰਗਲ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚ ਦਰਸਾਏ ਗਏ ਹਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਮਿਲਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾ ਸਪ੍ਰੂਸ

ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਸਰੋਤ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਵਿਸ਼ਾਲ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ: ਬਲਾਗੁਸ਼ਕਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਵੱਖ ਵੱਖ ਸੰਜੋਗਾਂ ਵਿੱਚ ਸਪ੍ਰੂਸ, ਪਾਈਨ, ਬਿਰਚ, ਓਕ, ਬੀਚ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਲਈ, ਆਓ ਇਹ ਕਹੀਏ: ਇਹ ਕੋਨੀਫੇਰਸ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਇਹ ਜੰਗਲਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਵੱਡੇ ਪਾਰਕਾਂ ਅਤੇ ਮਨੋਰੰਜਨ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਕਸਰ anthills ਦੇ ਨੇੜੇ ਪਾਇਆ.

ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਦੂਜੇ ਅੱਧ ਤੋਂ, ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ - ਅਗਸਤ ਤੋਂ ਮੱਧ ਪਤਝੜ ਤੱਕ, ਨਵੰਬਰ ਦੇ ਅੰਤ ਤੱਕ ਗਰਮ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ. ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ, ਕਈ ਵਾਰ "ਡੈਣ ਚੱਕਰ" ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।

ਉੱਲੀ ਏਸ਼ੀਆ ਵਿੱਚ ਇੰਗਲੈਂਡ ਅਤੇ ਆਇਰਲੈਂਡ ਸਮੇਤ ਪੂਰੇ ਯੂਰਪ ਵਿੱਚ ਫੈਲੀ ਹੋਈ ਹੈ।

ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਖਾਣ ਯੋਗ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਜਵਾਨ ਹੋਵੇ। ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ, ਪਲੇਟਾਂ ਟੁੱਟ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਅਤੇ ਡਿੱਗ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਪਕਵਾਨ ਨੂੰ ਕੁਝ ਢਿੱਲਾ ਦਿੱਖ ਦੇ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੈਰੀਨੇਟਿੰਗ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਪਹਿਲੇ ਅਤੇ ਦੂਜੇ ਕੋਰਸਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਤਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਹ ਮੀਟ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਜੋੜ ਵਜੋਂ ਚੰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਸੁਆਦ ਬਾਰੇ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚਰਚਾ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਫੋਰੈਸਟ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ ਦਾ ਕੋਈ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਪਰ-ਮਸ਼ਰੂਮ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਰਸੋਈ ਪਰੰਪਰਾ ਇਸ ਨੂੰ ਇੱਕ ਗੁਣ ਮੰਨਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਅਜਿਹੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿੱਝ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਡਰ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਕਵਾਨ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਰੁਕਾਵਟ ਆਵੇਗੀ. ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪੀਅਨ ਪਰੰਪਰਾ (ਬੇਲਾਰੂਸ, ਸਾਡਾ ਦੇਸ਼, ਯੂਕਰੇਨ) ਵਿੱਚ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫਾਇਦੇ ਨਾਲੋਂ ਵਧੇਰੇ ਨੁਕਸਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪਰ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਬੇਕਾਰ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਮਨੁੱਖਜਾਤੀ ਨੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਕਾਢ ਕੱਢੀ ਹੈ!

ਇਸ ਨੋਟ ਦੇ ਲੇਖਕ ਨੇ ਤਲ਼ਣ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਦੇ ਨਾਲ, ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੋਈ ਮਸਾਲੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਬਲਾਸ਼ੁਸ਼ਕਾ ਨੂੰ ਤਲੇ, ਇਹ ਬਹੁਤ ਸਵਾਦ ਨਿਕਲਿਆ.

ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਸਵਾਲ ਕਿ ਕੀ ਪ੍ਰੀ-ਉਬਾਲਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ ਜਾਂ ਨਹੀਂ।

ਅਗਸਤ ਸ਼ੈਂਪੀਗਨ (ਐਗਰਿਕਸ ਔਗਸਟਸ), ਜਿਸਦਾ ਮਾਸ ਛੂਹਣ 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲਾਲ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ।

ਜੰਗਲਾਤ ਮਸ਼ਰੂਮ ਮਸ਼ਰੂਮ ਬਾਰੇ ਵੀਡੀਓ

ਲੇਖ Andrey ਦੇ ਫੋਟੋ ਵਰਤਦਾ ਹੈ.

ਇਸ ਅੰਕ ਵਿੱਚ ਫ੍ਰਾਂਸਿਸਕੋ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤੇ ਗਏ ਹਵਾਲੇ ਅਨੁਵਾਦ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਵਜੋਂ ਵਰਤੇ ਗਏ ਹਨ।