ਗਰਮੀਆਂ ਬੇਰੀਆਂ ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦਾ ਮੌਸਮ ਹੈ। ਪਰ ਜੇ ਉਗ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਸਹੀ ਜਗ੍ਹਾ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਨਿੱਘ ਅਤੇ ਨਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਖੁੰਬਾਂ ਇਸ ਸਬੰਧ ਵਿਚ ਬਹੁਤ ਹੀ ਮਨਮੋਹਕ ਹਨ. ਬੇਸ਼ੱਕ, ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਕੋਲ "ਮੱਛੀ" ਸਥਾਨ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਪਤਾ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਇਸ ਸੀਜ਼ਨ ਵਿੱਚ ਮਸ਼ਰੂਮ ਉੱਗਣਗੇ ਜਾਂ ਨਹੀਂ. ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਨਿੱਘਾ ਸੀ ਅਤੇ ਬਾਰਿਸ਼ ਹੋਈ, ਪਰ ਕੋਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ ਸਨ. ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੱਖਣੀ ਯੂਰਲ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਅਤੇ ਕੋਪਸ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਹ ਸਾਰੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਆਉ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ.
ਜਦੋਂ ਇਹ ਜੂਨ ਵਿੱਚ ਨਿੱਘਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਗਰਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ, ਅਕਸਰ ਬਾਰਿਸ਼ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਪਹਿਲੇ ਯੂਰਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਡਬਕੀ, ਬੋਲੇਟਸ, ਬੋਲੇਟਸ। ਬੋਲੇਟਸ ਅਤੇ ਡਬਕਾ "ਨੌਜਵਾਨ" ਜੰਗਲ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ - ਨੌਜਵਾਨ ਬਿਰਚ ਦੇ ਰੁੱਖਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਵਾਧਾ, ਜੋ ਆਧੁਨਿਕ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੇ ਖੇਤਾਂ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਹਿੰਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਧਿਆ ਹੈ। ਤੇਲ ਅਤੇ ਬੋਲੈਟਸ ਕ੍ਰਿਸਮਸ ਦੇ ਰੁੱਖ ਲਗਾਉਣ, ਸ਼ੰਕੂਦਾਰ ਜੰਗਲਾਂ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ. ਉੱਥੇ, ਬਰਚ ਵੁੱਡਲੈਂਡ ਵਿੱਚ, ਤੁਸੀਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੈਂਡਜ਼ ਦੇ ਰਾਜੇ - ਚਿੱਟੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਮਿਲ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪਰ ਯੂਰਲ ਜੰਗਲਾਂ ਲਈ, ਉਹ ਇੱਕ ਦੁਰਲੱਭ ਮਹਿਮਾਨ ਹੈ, ਪਰ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ!
ਜਦੋਂ ਟਿਊਬਲਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸਮਾਂ ਖਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੇਮੇਲਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦਾ ਸਮਾਂ ਨੇੜੇ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਰਸੂਲ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ, ਸਤਰੰਗੀ ਪੀਂਘ ਦੇ ਸਾਰੇ ਰੰਗ। ਪਰ ਇਹ ਅਜੇ ਵੀ ਵਧੀਆ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਜਾਣਕਾਰ ਲੋਕ ਸੁੱਕੇ ਖੁੰਬਾਂ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਯੂਰਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਉਹ ਇੱਕ ਚਿੱਟੇ ਲੋਡ ਨੂੰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਹੋਰ ਸਥਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਲੋਡ ਲਈ ਨਹੀਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵਿਅਰਥ, ਓ, ਵਿਅਰਥ ਵਿੱਚ. ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਇੱਥੇ ਕੱਚਾ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਉਹ ਇਸਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਘੱਟ ਹੀ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਗੰਭੀਰ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਸੁੱਕੇ ਲੋਕਾਂ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ। ਪਰ ਇੱਥੇ ਸੁੱਕੀਆਂ ਤੋਂ ਵੱਡੀ ਗਿਣਤੀ ਵਿੱਚ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਹੋਰ ਕਿਸਮਾਂ ਉਹਨਾਂ ਲਈ ਢੁਕਵੇਂ ਨਹੀਂ ਹਨ. ਉਹ ਸਥਾਨ ਜਿੱਥੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਧਦੇ ਹਨ ਯਾਦ ਰੱਖਣ ਯੋਗ ਹਨ. ਕਿਉਂਕਿ ਅਗਲੇ ਸਾਲ ਉਹ ਉੱਥੇ ਫਿਰ ਵਧਣਗੇ। ਜੇਕਰ ਉਹ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਮਸ਼ਰੂਮ ਲੱਭਣਾ ਇੱਕ ਅਸਲੀ ਕਲਾ ਹੈ. ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਲੱਭਦੇ ਹੋ, ਨੇੜੇ ਦੇਖੋ - ਤੁਸੀਂ ਯਕੀਨੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਸਦੇ ਸਾਥੀਆਂ ਨੂੰ ਲੱਭੋਗੇ. ਉਹ ਬਿਰਚ ਦੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ ਹੇਠਾਂ, ਟਿਊਬਰਕਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸਿਖਿਅਤ ਅੱਖ ਹੀ ਇਹਨਾਂ ਟਿਊਬਰਕਲਾਂ ਨੂੰ ਦੇਖ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਸੁੱਕੇ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਨੂੰ ਨਮਕੀਨ ਅਤੇ ਮੈਰੀਨੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਸਥਾਨਕ ਸੁਆਦੀ ਸੂਪ - ਜਾਰਜੀਅਨ ਸੂਪ ਪਕਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਨੌਜਵਾਨ ਆਲੂ ਅਤੇ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਤਲੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸੰਗ੍ਰਹਿ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਦੁਆਰਾ, ਅਗਸਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਲਈ ਸਮੇਂ ਸਿਰ ਪੱਕਦਾ ਹੈ. ਉਹ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਡੰਪਲਿੰਗ, ਸਥਾਨਕ ਡੰਪਲਿੰਗ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ।
ਖੈਰ, ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵੀ ਚਲੇ ਗਏ ਹਨ, ਮਸ਼ਰੂਮ ਚੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਹੁਣ ਸੀਜ਼ਨ ਦੇ ਹਿੱਟ ਦੇ ਦਿਖਾਈ ਦੇਣ ਦੀ ਉਡੀਕ ਕਰ ਰਹੇ ਹਨ - ਦੁਬਾਰਾ। ਹਾਲਾਂਕਿ ਦੁੱਧ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜ਼ਿਆਦਾ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲਾਡ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪੀਰੀਅਡਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਧਣ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ, ਕਈ ਵਾਰ ਗਰਮੀਆਂ-ਪਤਝੜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਤਿੰਨ ਪੀਰੀਅਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਨੀ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਤੰਬਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣਗੇ. ਇਹ ਕਲੀਅਰਿੰਗ, ਸਟੰਪਾਂ 'ਤੇ, ਕਈ ਵਾਰੀ ਸਿਰਫ਼ ਘਾਹ ਵਿੱਚ, ਜਾਂ ਰੁੱਖ ਦੇ ਤਣੇ 'ਤੇ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਪਰਿਵਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਡੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਉਹ ਝੂਠੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ, ਮੇਰੀ ਰਾਏ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਸੰਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼, ਬੇਮਿਸਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ. ਕੋਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਸ਼ਹਿਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਅਚਾਰ, ਸੁੱਕ ਰਹੇ ਹਨ. ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿੱਚ ਪਕੌੜੇ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੋਮਲਤਾ ਹਨ।
ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਚੁੱਪ ਦਾ ਸ਼ਿਕਾਰ ਕਰਨਾ ਜੀਵਨ ਭਰ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਸੰਦੀਦਾ ਸ਼ੌਕ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।