ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼

ਵੇਰਵਾ

ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੂਜਿਆਂ ਨਾਲ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਵਿੱਚ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਯਾਦਗਾਰੀ ਦਿੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. (ਲੈਟ. ਕੈਂਥਰੇਲਸ) ਉਹ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ ਜੋ ਬਾਸੀਡੀਓਮੀਸੀਟ ਵਿਭਾਗ, ਅਗਰਿਕੋਮਾਈਸੀਟ ਕਲਾਸ, ਕੈਂਟਰੇਲਾ ਆਰਡਰ, ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਪਰਿਵਾਰ, ਚੈਨਟਰੇਲ ਜੀਨਸ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹਨ.

ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਦਾ ਸਰੀਰ ਕੈਪ-ਪੇਡਨਕੁਲੇਟ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੇ ਸਰੀਰ ਵਰਗਾ ਲਗਦਾ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਦੀ ਕੈਪ ਅਤੇ ਲੱਤ ਇੱਕ ਸਮੁੱਚੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਿਨਾਂ ਦਿਸਦੀ ਸੀਮਾਵਾਂ ਦੇ, ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਰੰਗ ਵੀ ਇਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਫ਼ਿੱਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਸੰਤਰੀ ਤੱਕ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਦਿੱਖ

ਟੋਪੀ

ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕੈਪ 5 ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਤੱਕ, ਅਨਿਯਮਿਤ ਰੂਪ ਤੋਂ ਆਕਾਰ ਵਾਲਾ, ਫਲੈਟ, ਕਰਲਡ, ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ, ਅਵਤਾਰ ਜਾਂ ਅੰਦਰ ਵੱਲ ਉਦਾਸੀ ਨਾਲ, ਕੁਝ ਪਰਿਪੱਕ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿਚ ਇਹ ਚਮੜੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੋਕ ਅਜਿਹੀ ਟੋਪੀ ਨੂੰ "ਉਲਟ ਛੱਤਰੀ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਵਿੱਚ" ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ. ਚੇਨਟੇਰੇਲ ਕੈਪ ਇਕ ਛੋਟੀ ਜਿਹੀ ਛਿੱਲ ਵਾਲੀ ਚਮੜੀ ਦੇ ਨਾਲ, ਛੂਹਣ ਲਈ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੈ.

ਮਿੱਝ

ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦਾ ਮਾਸ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਲੱਤ ਦੇ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਪੀਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਕਮਜ਼ੋਰ ਗੰਧ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਸਤਹ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਲੈੱਗ

ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦੀ ਲੱਤ ਅਕਸਰ ਇਕੋ ਜਿਹੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕੈਪ ਦੀ ਸਤਹ, ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਝ ਹਲਕਾ, ਇਕ ਸੰਘਣੀ, ਨਿਰਵਿਘਨ structureਾਂਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਥੋੜ੍ਹਾ ਤਲ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਤੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, 1-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣਾ, 4-7 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਲੰਬਾ .

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਦੀ ਸਤਹ ਫੋਲਡ, ਸੂਡੋਪਲਾਸਟਿਕ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਲੱਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਡਿੱਗਣ ਵਾਲੇ ਲਹਿਰਦਾਰ ਫੋਲਡਾਂ ਦੁਆਰਾ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ, ਇਸ ਨੂੰ ਨਾੜੀ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਪੋਰ ਪਾਊਡਰ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਬੀਜਾਣੂ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਅੰਡਾਕਾਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ 8×5 ਮਾਈਕਰੋਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਕਿੱਥੇ, ਕਦੋਂ ਅਤੇ ਕਿਹੜੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਵਧਦੇ ਹਨ?

ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਜੂਨ ਦੇ ਅਰੰਭ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਅੱਧ ਤੱਕ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪਰਿceਸ, ਪਾਈਨ ਜਾਂ ਓਕ ਦੇ ਦਰੱਖਤਾਂ ਦੇ ਨੇੜੇ, ਕੋਨੀਫੋਰਸ ਜਾਂ ਮਿਸ਼ਰਤ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ. ਇਹ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰਾਂ, ਘਾਹ ਦੇ ਆਪਸ ਵਿਚ ਰੁੱਤ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ, ਝਾਈ ਵਿਚ ਜਾਂ ਡਿੱਗੇ ਪੱਤਿਆਂ ਦੇ apੇਰ ਵਿਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ. ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਅਕਸਰ ਕਈ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਗਰਜ ਦੇ ਬਾਅਦ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.

ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਸਪੀਸੀਜ਼, ਨਾਮ, ਵਰਣਨ ਅਤੇ ਫੋਟੋਆਂ

ਇੱਥੇ 60 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਖਾਣ ਯੋਗ ਹਨ. ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹਨ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਜੀਨਸ ਵਿਚ ਅਖਾੜੇ ਸਪੀਸੀਜ਼ ਹਨ, ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਝੂਠੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ. ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਮਲੇ ਹਨ - ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, ਜੀਨਸ ਓਂਫਾਲੋਟ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਹੇਠਾਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ:

ਆਮ ਚੈਨਟੇਰੇਲ (ਅਸਲ ਚੈਨਟਰੇਲ, ਕੋਕਰੇਲ) (ਲੈਟ. ਕੈਂਥਰੇਲਸ ਸਿਬਾਰੀਅਸ)

ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਿਸਦਾ ਕੈਪ 2 ਤੋਂ 12 ਸੈ.ਮੀ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਸੰਤਰੀ ਦੇ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਹਲਕੇ ਸ਼ੇਡ ਹਨ. ਮਿੱਝ ਝੋਟੇਦਾਰ, ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਪੀਲਾ ਅਤੇ ਕੱਟ' ਤੇ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਜੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਸੁਆਦ ਥੋੜ੍ਹਾ ਖੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ ਮਿੱਝ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਮੁਸ਼ਕਲ ਹੈ. ਆਮ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਦੀ ਲੱਤ ਦਾ ਕੈਪ ਉਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੱਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1-3 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ, ਲੱਤ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 4-7 ਸੈਮੀ.

ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਸਪੋਅਰ ਪਾ powderਡਰ. ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਕੀਨੋਮੈਨੋਨੋਜ਼ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਕੀਟ ਦੇ ਲਾਰਵੇ ਦੀ ਅਣਹੋਂਦ ਹੈ - ਇੱਕ ਅਜਿਹਾ ਪਦਾਰਥ ਜੋ ਕਿਸੇ ਪਰਜੀਵ ਲਈ ਵਿਨਾਸ਼ਕਾਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਕੋਨੀਫਾਇਰਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਜੂਨ ਵਿਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਅਗਸਤ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ.

ਸਲੇਟੀ ਚੈਨਟੇਰੇਲ (lat.Cantharellus Cinereus)

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਭੂਰੇ-ਕਾਲੇ. ਟੋਪੀ ਦਾ ਵਿਆਸ 1-6 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਉਚਾਈ 3-8 ਸੈ.ਮੀ., ਅਤੇ ਲੱਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 4-15 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਹੈ. ਲੱਤ ਅੰਦਰ ਖੋਖਲੀ ਹੈ. ਕੈਪ ਵਿੱਚ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੇਂਦਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਡੂੰਘੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਸੁਆਹ ਭਰੇ ਹਨ. ਮਿੱਝ ਪੱਕਾ, ਸਲੇਟੀ ਜਾਂ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਜੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਬਿਨਾਂ ਸੁਗੰਧ ਦੇ, ਭੋਲੇਪਣ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਲੇਟੀ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਜੁਲਾਈ ਦੇ ਅਖੀਰ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮਿਸ਼ਰਤ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਰੂਸ, ਯੂਕਰੇਨ, ਅਮਰੀਕਾ ਅਤੇ ਪੱਛਮੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਸਲੇਟੀ ਚੈਨਟਰੈਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਮਸ਼ਰੂਮ ਚਿਕਿਤਸਕ ਇਸ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਸਿੰਨਬਾਰ-ਲਾਲ ਚੈਨਟੇਰੇਲ (lat.Cantharellus cinnabarinus)

ਲਾਲ ਜਾਂ ਗੁਲਾਬੀ-ਲਾਲ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 1-4 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਉਚਾਈ 2-4 ਸੈ.ਮੀ., ਮਾਸ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਨਾਲ ਮਾਸਦਾਰ ਹੈ. ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਅਸਮਾਨ, ਕਰਵਡ ਹਨ; ਟੋਪੀ ਆਪਣੇ ਆਪ ਵਿੱਚ ਹੀ ਕੇਂਦਰ ਵੱਲ ਹੈ. ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਜੋੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ. ਮੋਟੇ ਸੂਡੋ ਪਲੇਟਸ ਗੁਲਾਬੀ ਹਨ.

ਬੀਜ ਪਾ powderਡਰ ਦਾ ਗੁਲਾਬੀ-ਕਰੀਮ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਿਨਾਬਾਰ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਪਤਝੜ ਵਾਲੇ ਜੰਗਲਾਂ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਗਰੋਵਜ਼ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਕਿੰਗ ਸੀਜ਼ਨ ਗਰਮੀ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਹੈ.

ਵੇਲਵੇਟੀ ਚੈਨਟਰੇਲ (ਲਾਤੀਨੀ ਕੈਂਥਰੇਲਸ ਫਰਿਸੀ)

ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲੇ ਜਾਂ ਲਾਲ ਰੰਗ ਦੇ ਸਿਰ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਪਰ ਦੁਰਲੱਭ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਲੱਤ ਦਾ ਰੰਗ ਹਲਕੇ ਪੀਲੇ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਸੰਤਰੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 4-5 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਉਚਾਈ 2-4 ਸੈ.ਮੀ., ਸਟੈਮ ਦਾ ਵਿਆਸ 1 ਸੈ.ਮੀ. ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕੈਪ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਕੈਨਵੈਕਸ ਸ਼ਕਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਇੱਕ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਫਨੈਲ ਦੇ ਆਕਾਰ ਵਾਲੇ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਕੈਪ ਦਾ ਮਾਸ ਹਲਕੇ ਸੰਤਰੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਡੰਡੀ ਤੇ ਚਿੱਟੇ-ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਸੁਹਾਵਣੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਖਟਾਈ ਹੈ. ਮਖਮਲੀ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦੱਖਣੀ ਅਤੇ ਪੂਰਬੀ ਯੂਰਪ ਦੇ ਦੇਸ਼ਾਂ, ਤੇਜ਼ਾਬੀ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਪਤਝੜ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਵਾ harvestੀ ਦਾ ਮੌਸਮ ਜੁਲਾਈ ਤੋਂ ਅਕਤੂਬਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਫੇਸਡ ਚੈਂਟੀਰੇਲ (ਲੈਟ. ਕੈਂਥਰੇਲਸ ਲੇਟਰੀਟੀਅਸ)

ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 10 ਸੈ.ਮੀ. ਕੈਪ ਅਤੇ ਸਟੈਮ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਪ ਦੀ ਸ਼ਕਲ ਇੱਕ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਨਾਲ ਉੱਕਰੀ ਹੋਈ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਮਿੱਝ ਸੰਘਣਾ ਅਤੇ ਸੰਘਣਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਲੱਤ ਦਾ ਵਿਆਸ 1-2.5 ਸੈ.ਮੀ.

ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਜਾਂ ਥੋੜੇ ਜਿਹੇ ਫੋਲਿਆਂ ਨਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਪੋਰਰ ਪਾ powderਡਰ ਦਾ ਪੀਲਾ-ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮ ਆਪਣੇ ਆਪ. ਉੱਤਰ ਅਮਰੀਕਾ, ਅਫਰੀਕਾ, ਹਿਮਾਲੀਆ, ਮਲੇਸ਼ੀਆ, ਇਕੱਲੇ ਜਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿਚ ਓਕ ਗ੍ਰੋਵ ਵਿਚ ਉਕਿਆ ਹੋਇਆ ਚੈਨਟਰੈਲ ਉੱਗਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਪਤਝੜ ਵਿੱਚ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਚੁਣ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਚੈਂਟਰੇਲ ਪੀਲਾ (lat.Cantharellus lutescens)

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ. ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 1 ਤੋਂ 6 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 2-5 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1.5 ਸੈ.ਮੀ. ਕੈਪ ਅਤੇ ਲੱਤ ਇਕੋ ਜਿਹੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਦੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼. ਕੈਪ ਦਾ ਉਪਰਲਾ ਹਿੱਸਾ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਸਕੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੱਤ ਪੀਲੀ-ਸੰਤਰੀ ਹੈ.

ਮਸ਼ਰੂਮ ਦਾ ਮਿੱਝ ਬੇਜ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਸੰਤਰੀ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸਦਾ ਕੋਈ ਸੁਆਦ ਜਾਂ ਗੰਧ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ. ਸਪੋਰ-ਬੇਅਰਿੰਗ ਸਤਹ ਬਹੁਤੀ ਵਾਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਫੋਟਿਆਂ ਨਾਲ ਅਕਸਰ, ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਬੇਜ ਜਾਂ ਪੀਲੇ-ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਸਪੋਰ ਪਾ powderਡਰ ਬੇਜ-ਸੰਤਰੀ. ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਦਾ ਚੈਨਟਰਿਲ ਗੰਧਲਾ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ, ਨਮੀ ਵਾਲੀ ਮਿੱਟੀ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਅੰਤ ਤਕ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਟਿularਬੂਲਰ ਚੈਨਟਰੇਲ (ਫਨਲ ਚੈਨਟਰੇਲ, ਟਿularਬੂਲਰ ਕੈਨਟਰੇਲ, ਟਿularਬੂਲਰ ਲੋਬ) (ਲੈਟ. ਕੰਨਥੈਰਲਸ ਟੂਬੇਫਾਰਮਿਸ)

ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ ਜਿਸਦਾ ਕੈਪ ਵਿਆਸ 2-6 ਸੈ.ਮੀ., 3-8 ਸੈ.ਮੀ. ਦੀ ਇੱਕ ਲੱਤ ਦੀ ਉਚਾਈ, 0.3-0.8 ਸੈ.ਮੀ. ਦਾ ਇੱਕ ਸਟੈਮ ਵਿਆਸ. ਚੈਨਟਰੇਲ ਦੀ ਕੈਪ ਅਣਪਛਾਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਚਮਕਦਾਰ ਆਕਾਰ ਵਾਲੀ ਹੈ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਸਲੇਟੀ ਪੀਲਾ ਹੈ. ਇਸ ਵਿਚ ਹਨੇਰੀ ਮਖਮਲੀ ਸਕੇਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਟਿularਬੂਲਰ ਸਟੈਮ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਮਾਸ ਥੋੜਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਮਿੱਠੀ ਮਿੱਠੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ ਮਾਸ ਪੱਕਾ ਅਤੇ ਚਿੱਟਾ ਹੈ. ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਨੀਲਾ-ਸਲੇਟੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਦੁਰਲਭ ਭੁਰਭੁਰਾ ਨਾੜੀਆਂ ਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਸਪੋਰ ਬੀਜ ਪਾ powderਡਰ. ਟਿularਬਿ chanਲਰ ਚੇਨਟੇਰੇਲ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕੋਨੀਫੋਰਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਵਾਰ ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਪਤਝੜ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਚੈਨਟਰੇਲ ਕੈਨਥਰੇਲਸ ਨਾਬਾਲਗ

ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਆਮ ਚੇਨਟੇਰੇਲ ਵਰਗਾ, ਪਰ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਛੋਟਾ. ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 0.5-3 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਲੰਬਾਈ 1.5-6 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 0.3-1 ਸੈ.ਮੀ. ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕੈਪ ਫਲੈਟ ਜਾਂ ਕਾਨਵੈਕਸ ਹੈ; ਇੱਕ ਸਿਆਣੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਇਹ ਫੁੱਲਦਾਨ ਵਰਗਾ ਬਣ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ-ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਪ ਦਾ ਕਿਨਾਰਾ ਲਹਿਰਾਇਆ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਮਿੱਝ ਪੀਲਾ, ਭੁਰਭੁਰਾ, ਨਰਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਸਿਰਫ ਮੁਸ਼ਕਿਲ ਸੁਘੜ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਾਲਾ. ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਵਿਚ ਕੈਪ ਦਾ ਰੰਗ ਹੈ. ਲੱਤ ਦਾ ਰੰਗ ਟੋਪੀ ਨਾਲੋਂ ਹਲਕਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਲੱਤ ਖੋਖਲੀ ਹੈ, ਅਧਾਰ ਵੱਲ ਟੇਪਰਿੰਗ. ਬੀਜ ਦਾ ਪਾ powderਡਰ ਚਿੱਟਾ ਜਾਂ ਪੀਲਾ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਪੂਰਬੀ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਪਤਝੜ ਜੰਗਲਾਂ (ਅਕਸਰ ਓਕ) ਵਿੱਚ ਉੱਗਦੇ ਹਨ.

ਚੈਨਟਰੇਲ ਕੈਨਥਰੇਲਸ ਸਬਲਬੀਡਸ

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ, ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਬੇਜ. ਜਦੋਂ ਛੂਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸੰਤਰੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਗਿੱਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਰੰਗੇ. ਕੈਪ ਦਾ ਵਿਆਸ 5-14 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਉਚਾਈ 2-4 ਸੈ.ਮੀ., ਲੱਤ ਦੀ ਮੋਟਾਈ 1-3 ਸੈ.ਮੀ. ਇੱਕ ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਕੈਪ ਇੱਕ ਲਹਿਰਾਂ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਦੇ ਨਾਲ ਸਮਤਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਉੱਲੀਮਾਰ ਦੇ ਵਾਧੇ ਦੇ ਨਾਲ ਇਹ ਚਮੜੀ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦਾ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.

ਕੈਪ ਦੀ ਚਮੜੀ 'ਤੇ ਮਖਮਲੀ ਦੇ ਸਕੇਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਮਿੱਝ ਦੀ ਕੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਜਾਂ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਹਾਈਮੇਨੋਫੋਰ ਦੇ ਤੰਗ ਤਿੱਖੇ ਹਨ. ਲੱਤ ਝੋਟੇਦਾਰ, ਚਿੱਟੇ, ਅਸਮਾਨ ਜਾਂ ਨਿਰਮਲ ਹੈ. ਸਪੋਰ ਪਾ powderਡਰ ਚਿੱਟਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੈਨਥਰੇਲਸ ਸੁਬੇਲਬੀਡਸ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦੇ ਉੱਤਰ ਪੱਛਮੀ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉੱਗਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੋਨੀਫੋਰਸ ਜੰਗਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਇੱਥੇ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਆਮ ਚੈਨਟਰੈਲ ਭੰਬਲਭੂਸੇ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• ਸੰਤਰੇ ਦਾ ਭਾਸ਼ਣ ਦੇਣ ਵਾਲਾ (ਅਹਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮ)
• ਓਮਫਾਲੋਟ ਜੈਤੂਨ (ਜ਼ਹਿਰੀਲਾ ਮਸ਼ਰੂਮ)

ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚੈਨਟਰੈਲ ਅਤੇ ਝੂਠੇ ਵਿਚਕਾਰ ਮੁੱਖ ਅੰਤਰ:

• ਆਮ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦਾ ਰੰਗ ਇਕ ਰੰਗੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਹਲਕਾ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਸੰਤਰੀ. ਝੂਠੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦਾ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਚਮਕਦਾਰ ਜਾਂ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਹੁੰਦਾ ਹੈ: ਤਾਂਬਾ-ਲਾਲ, ਚਮਕਦਾਰ ਸੰਤਰੀ, ਪੀਲਾ-ਚਿੱਟਾ, ਗੁੱਛੇ-ਰੰਗ ਦਾ, ਲਾਲ-ਭੂਰਾ. ਝੂਠੇ ਚੈਨਟਰੈਲ ਦੀ ਕੈਪ ਦਾ ਮੱਧ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਖਰਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇੱਕ ਝੂਠੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਦੇ ਸਿਰ ਤੇ, ਵੱਖ ਵੱਖ ਆਕਾਰ ਦੇ ਚਟਾਕ ਦੇਖੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ.
• ਇੱਕ ਅਸਲ ਚੈਨਟਰੈਲ ਦੀ ਕੈਪ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਫਟੇ ਹੋਏ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਝੂਠੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਅਕਸਰ ਸਿੱਧੇ ਕਿਨਾਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.
• ਅਸਲ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦੀ ਲੱਤ ਮੋਟੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਝੂਠੇ ਚੈਨਟਰੈਲ ਦੀ ਲੱਤ ਪਤਲੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਕ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਵਿਚ, ਕੈਪ ਅਤੇ ਲੱਤ ਇਕੋ ਪੂਰੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਅਤੇ ਇੱਕ ਝੂਠੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਵਿੱਚ, ਲੱਤ ਨੂੰ ਕੈਪ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚੈਨਟਰੈਲ ਲਗਭਗ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਸਮੂਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਝੂਠੇ ਚੈਂਪੀਰੇਲ ਇਕੱਲੇ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ.
• ਇੱਕ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀ ਗੰਧ ਖੁਸ਼ਹਾਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਇੱਕ ਅਖਾੜੇ ਦੇ ਉਲਟ.
• ਜਦੋਂ ਦਬਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚੈਨਟਰੇਲ ਦਾ ਮਾਸ ਲਾਲ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਝੂਠੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਦਾ ਰੰਗ ਨਹੀਂ ਬਦਲਦਾ.
• ਅਸਲ ਚੇਨਟੇਰਲ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਮਲਿਆਂ ਬਾਰੇ ਨਹੀਂ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ.

ਚੈਨਟਰੇਲਜ਼, ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਲਾਭਦਾਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ

• ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜਾਂ ਦੀ ਵੱਡੀ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਡੀ 2 (ਐਰਗੋਕਲਸੀਫਰੋਲ), ਏ, ਬੀ 1, ਪੀਪੀ, ਤਾਂਬਾ, ਜ਼ਿੰਕ.
• ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਦੁਆਰਾ ਪਛਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਅਮਲੀ ਤੌਰ ਤੇ ਕਦੇ ਵੀ ਕੀੜੇ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ. ਇਹ ਚੈਂਟਰਨੇਲ ਮਿੱਝ ਵਿੱਚ ਚਿਨੋਮੈਨੋਜ਼ (ਚਿਟਿਨਮੈਨੋਜ਼) ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਹੈਲਮਿੰਥਸ ਅਤੇ ਆਰਥਰੋਪੌਡਸ ਲਈ ਜ਼ਹਿਰ ਹੈ: ਇਹ ਪਰਜੀਵੀਆਂ ਦੇ ਅੰਡਿਆਂ ਨੂੰ ੱਕ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਹ ਅਦਰਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੀੜੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਪਰਜੀਵੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਉੱਤਮ ਉਪਾਅ ਹਨ.
• ਐਰਗੋਸਟਰੌਲ, ਜੋ ਕਿ ਅਦਰਕ ਮਸ਼ਰੂਮ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ, ਜਿਗਰ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ, ਹੈਪੇਟਾਈਟਸ ਅਤੇ ਹੈਮੈਂਜੀਓਮਾਸ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ.
• ਚੰਟੇਰੇਲਜ਼, ਬੈਕਟਰੀਆ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਨ ਵਿੱਚ, ਕੈਂਸਰ, ਮੋਟਾਪਾ, ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਲੜਾਈ ਵਿੱਚ, ਨਜ਼ਰ ਦੇ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹਨ. ਇਹ ਮਸ਼ਰੂਮ ਕੁਦਰਤੀ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਹਨ ਅਤੇ ਫੰਗੋਥੈਰੇਪੀ ਅਤੇ ਲੋਕ ਦਵਾਈ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਰਗਰਮੀ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਚੇਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀਕ ਸਮੱਗਰੀ

100 ਗ੍ਰਾਮ ਚੈਂਟਰੇਲਜ਼ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 19 ਕਿੱਲੋ ਹੈ.

ਤੁਸੀਂ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ੇ ਚੈਂਟਰੀਲਸ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਸਟੋਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ?

+ 10 ° ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੋਂ ਵੱਧ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ 'ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਟੋਰ ਕਰੋ ਤਾਜ਼ੇ ਇਕੱਠੇ ਕੀਤੇ ਚੈਂਟਰੀਲੇਸ ਇਕ ਦਿਨ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਰੱਖ ਸਕਦੇ, ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚ ਵੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ.

ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸਾਫ ਕਰੀਏ?

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਮਲਬੇ ਤੋਂ ਸਾਫ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸਾਰੇ ਲੋਕਾਂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਲਬੇ ਨੂੰ ਸਖਤ ਬੁਰਸ਼ ਜਾਂ ਨਰਮ ਕੱਪੜੇ (ਸਪੰਜ) ਨਾਲ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਗੰਦਗੀ ਚੈਨਟੇਰੇਲਾਂ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਇੰਨੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਲਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਸਾਫ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਸੜੇ, ਨਰਮ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨੇ ਗਏ ਹਿੱਸੇ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਕੱਟੇ ਗਏ ਹਨ. ਪਲੇਟਾਂ ਤੋਂ ਬਰੱਸ਼ ਨਾਲ ਲਿਟਰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਸੁੱਕਣ ਲਈ ਇਹ ਖ਼ਾਸਕਰ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ.

ਸਫਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਅੰਡਰ-ਟੋਪੀ ਪਲੇਟਾਂ 'ਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਧਿਆਨ ਦੇ ਕੇ, ਚੈਨਟੇਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ. ਉਹ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਧੋਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੋਣ ਦਾ ਸ਼ੱਕ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ 30-60 ਮਿੰਟ ਲਈ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਹਨ.

ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਕੌੜੇ ਕਿਉਂ ਹਨ ਅਤੇ ਕੁੜੱਤਣ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਦੂਰ ਕਰੀਏ?

ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਕੁੜੱਤਣ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਲਈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਾ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਜਿਸ ਲਈ ਉਹ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕੀੜਿਆਂ ਅਤੇ ਕੀੜਿਆਂ ਦੁਆਰਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ. ਕੁੜੱਤਣ ਵਧਦੀ ਹੈ ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਵਾ harvestੀ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਤੇ ਕਾਰਵਾਈ ਨਹੀਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ, ਅਤੇ ਨਾਲ ਹੀ ਹੇਠਲੇ ਕੁਦਰਤੀ ਕਾਰਕਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਅਧੀਨ.

ਇਕੱਠੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਦਾ ਕੌੜਾ ਸੁਆਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ:

• ਗਰਮ ਖੁਸ਼ਕ ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ;
• ਕੋਨੀਫੋਰਸ ਰੁੱਖ ਹੇਠ;
• ਮੌਸਮ ਵਿੱਚ;
• ਵਿਅਸਤ ਹਾਈਵੇਅ ਅਤੇ ਵਾਤਾਵਰਣਕ ਤੌਰ ਤੇ ਗੰਦੇ ਸਨਅਤੀ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਨੇੜੇ;
• ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼;
• ਝੂਠੇ ਚੇਨਟੇਰੇਲਸ.
• ਜਵਾਨ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਕੈਪਸਿਆਂ ਨਾਲ ਕੱਟਣਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਕੁੜੱਤਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਘੱਟ ਹੋਵੇਗੀ.

ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਕੌੜਾ ਹੋਣ ਤੋਂ ਰੋਕਣ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 30-60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭਿੱਜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਬਾਲ ਕੇ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਕੱiningਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਾਣੀ ਵਿਚ, ਬਲਕਿ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਵੀ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਉਬਾਲੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਜੰਮਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ: ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਸੰਖੇਪ ਰੂਪ ਵਿਚ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਉਬਾਲੇ ਰੂਪ ਵਿਚ ਉਹ ਕੌੜੇ ਨਹੀਂ ਚੱਖਣਗੇ. ਜੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਤਾਜ਼ੇ ਚੈਂਟਰੀਲੇਸ ਜੰਮ ਗਏ ਹਨ, ਅਤੇ ਇਹ ਪਤਾ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕਿ ਉਹ ਕੌੜੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਹੇਠ ਲਿਖੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਕਰੋ:

ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਲਦੇ ਨਮਕ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਉਬਾਲੋ. ਤੁਸੀਂ ਸਿਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਕੁੜੱਤਣ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਤਬਦੀਲ ਹੋ ਜਾਏਗੀ, ਜਿਸ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਫਿਰ ਕੱ drainੋ.

ਚੇਨਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਅਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰਨਾ ਹੈ. ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ .ੰਗ

ਫ਼ੋੜੇ

ਵੱਡੇ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਘੱਟ ਗਰਮੀ ਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਕਾਉ. ਤੁਸੀਂ ਨਾ ਸਿਰਫ ਪਰਲੀ ਵਾਲੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਬਲਕਿ ਮਲਟੀਕੁਕਰ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਉਬਾਲ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਤੁਰੰਤ ਬਾਅਦ ਮਸ਼ਰੂਮ ਖਾਂਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਲੂਣ ਲਗਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੋਏਗੀ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਬਰੋਥ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਵੱਖ ਵੱਖ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਲਈ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਜੇ, ਉਬਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੁਸੀਂ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਭੁੰਨਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਨਮਕ ਰਹਿਤ ਛੱਡਣਾ ਅਕਲਮੰਦੀ ਦੀ ਗੱਲ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਖਣਿਜ ਲੂਣ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਨਾ ਆਉਣ. ਇਸ ਸਥਿਤੀ ਵਿੱਚ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 4-5 ਮਿੰਟਾਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਪਹਿਲਾਂ ਸੁੱਕੇ ਹੋਏ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਕਈ ਵਾਰ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਫਿਰ 2-4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿਓ. ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਸੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ ਪਾਓ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 40-60 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਉਬਾਲਣ ਦਿਓ.

ਫਰਾਈ

ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. ਪਰ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਕੌੜੇ ਨਾ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਵੇ, ਤਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੋਵੇਗਾ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਣੀ ਕੱ .ੋ.

ਤਲ਼ਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਕੱਟਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ: ਕੈਪ ਨੂੰ ਬਰਾਬਰ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਲੱਤ - ਚੱਕਰ ਵਿੱਚ. ਕਿਉਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ 90% ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ 60-70 ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ, ਤਰਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਇਸ ਜੂਸ ਦੇ ਭਾਫ ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੀ ਤਲਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਲ਼ਣ ਵਾਲੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਾਈ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਜਾਰੀ ਕੀਤੀ ਗਈ ਨਮੀ ਸੁੱਕ ਨਹੀਂ ਜਾਂਦੀ. ਫਿਰ ਲੂਣ, ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਖਟਾਈ ਕਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ 15-20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ. ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਪਕਾਇਆ ਅਤੇ ਉਬਾਲਿਆ ਵੀ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਲੂਣ

ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਸਰੋਤ ਚੈਨਟਰੈਲ ਲੂਣ ਨੂੰ ਵੱਖਰੇ treatੰਗ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਕੁਝ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਜੰਗਲ ਨਿਵਾਸੀ ਨਮਕੀਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡ ਕੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਚੰਗੇ ਹਨ. ਦੂਸਰੇ ਵੱਖ ਵੱਖ ਨਮਕੀਨ ਪਕਵਾਨਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਬਹਿਸ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਨਮਕੀਨ ਚੈਨਟਰਿਲਜ਼ ਦਾ ਮੌਜੂਦ ਹੋਣ ਦਾ ਅਧਿਕਾਰ ਹੈ. ਉਹ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਥੋੜੇ ਕਠੋਰ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਵਿਚ ਭੋਲੇ ਹਨ.

ਚੇਨਟੇਰੇਲ ਠੰਡੇ ਅਤੇ ਗਰਮ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਠੰ salੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ (ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ: 1 ਚਮਚ ਲੂਣ ਅਤੇ 2 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਇਟ੍ਰਿਕ ਐਸਿਡ) ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਇਕ ਦਿਨ ਲਈ ਭਿੱਜ ਕੇ ਭਿੱਜ ਦਿੱਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਭਿੱਜਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸੁੱਕੇ ਗਏ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਤਿਆਰ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ: ਪਰਲੀ, ਲੱਕੜ ਜਾਂ ਗਲਾਸ.

ਪਹਿਲਾਂ, ਕੰਟੇਨਰ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਲੂਣ ਨਾਲ ਛਿੜਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਰਾਂ ਦੇ ਨਾਲ 6 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਹਰੇਕ ਨੂੰ ਨਮਕ (50 ਗ੍ਰਾਮ ਨਮਕ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ), ਡਿਲ, ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ, currant ਪੱਤੇ, horseradish, ਚੈਰੀ, caraway ਬੀਜ. ਉੱਪਰ ਤੋਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਇੱਕ ਹਲਕੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ coveredੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ, ਪਕਵਾਨ ਇੱਕ idੱਕਣ ਨਾਲ ਬੰਦ ਹਨ ਜੋ ਇਸ ਵਿੱਚ ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਜ਼ੁਲਮ ਨਾਲ ਦਬਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਲਈ 1-2 ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਗਰਮ ਰੱਖੋ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਵਿੱਚ ਪਾ ਦਿਓ. ਤੁਸੀਂ ਨਮਕੀਨ ਦੇ ਪਲ ਤੋਂ 1.5 ਮਹੀਨਿਆਂ ਬਾਅਦ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.

ਮੈਰੀਨੇਟ

ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਦੇ ਪਸ਼ੂਕਰਣ ਦੇ ਨਾਲ ਅਚਾਰਿਤ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼. ਵਾ harvestੀ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਆਮ ਚੈਨਟਰੈਲਜ਼ ਦੇ ਫਲਦਾਰ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਾਫ਼ ਅਤੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਵੱਡੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 4 ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਛੋਟੇ ਛੋਟੇ ਬਰਕਰਾਰ ਹਨ. ਉਹ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਸਿਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਨਾਲ ਉਬਾਲੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਗਰਮ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਘੜੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਿ ਘੜਾ ਦੇ ਕਿਨਾਰੇ ਤੇ 2 ਸੈ.ਮੀ.

ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਤੁਸੀਂ ਪਿਆਜ਼ ਦੇ ਰਿੰਗ, ਲੌਰੇਲ ਪੱਤੇ, ਹੌਰਸੈਡਰਿਸ਼ ਰੂਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਜੋੜ ਸਕਦੇ ਹੋ. Cੱਕੇ ਹੋਏ ਜਾਰ 2 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ - ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਬੀ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਦਾ ਇਹ ੁਕਵਾਂ ਸਮਾਂ ਹੈ. ਪਿਕਲਡ ਚੈਂਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ 0 ਤੋਂ 15 temperatures ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸੈਲਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

ਬਿਨਾਂ ਪੇਸਚੁਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਚਾਰ ਚੰਟੇਰੇਲ. ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਲਗਭਗ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਨਮਕ ਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮੈਰੀਨੇਡ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ - ਨਮਕ ਅਤੇ ਸਿਰਕੇ ਦੇ ਜੋੜ ਨਾਲ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਉਬਾਲ ਕੇ marinade ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲੇ. ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਅੰਤ ਤੋਂ 3 ਮਿੰਟ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨਿਰਜੀਵ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਮਰੀਨੇਡ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉਹ ਪਕਾਏ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਅਤੇ ਰੋਲਡ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ.

ਪਤੀਰੇ

ਧੋਤੇ ਚੈਂਟਰੀਲਾਂ ਬਰਾਬਰ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ. ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਇੱਕ ਸੌਸਨ ਵਿੱਚ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਦਾ 1 ਚਮਚ, ਸੀਟਰਿਕ ਐਸਿਡ ਦਾ 3 g ਉਥੇ ਪਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ (ਪ੍ਰਤੀ 1 ਕਿਲੋ ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ). ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, 20 ਮਿੰਟ ਲਈ ਪਕਾਉ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਉਹ ਭੜਕ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਝੱਗ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਫਿਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਇੱਕ ਮਾਲਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਧੋਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਭਰਾਈ ਨੂੰ ਇੱਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ, ਪਰ ਉਬਾਲੋ ਨਾ: 5 ਚਮਚ ਨਮਕ ਅਤੇ 2 ਚਮਚ ਖੰਡ ਪ੍ਰਤੀ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਘੋਲ ਨੂੰ 40 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੱਕ ਠੰਡਾ ਕਰੋ. ਤਿੰਨ ਲੀਟਰ ਜਾਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਤਰਲ ਨਾਲ ਭਰੇ ਹੋਏ ਹਨ. ਉਹ ਇਸ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਗਰਮ ਰੱਖਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਵਿਚ ਬਾਹਰ ਲੈ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸੁੱਕੀ

ਸਿਹਤਮੰਦ, ਧੋਤੇ, ਪਰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛਿਲਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ 3-5 ਮਿਲੀਮੀਟਰ ਸੰਘਣੇ ਫਲ ਦੇ ਸਰੀਰ ਦੇ ਨਾਲ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਚੈਨਟਰੈਲ ਸੁੱਕਣ ਵਾਲੇ ਬੋਰਡ ਜਾਂ ਇਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਇਕ ਦੂਜੇ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਨਾ ਆਉਣ.

ਚੈਨਟੇਰੇਲਸ ਉਨ੍ਹਾਂ ਕਮਰਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਚੰਗੀ ਹਵਾਦਾਰ ਹਨ, ਬਾਹਰ (ਛਾਂ ਵਿੱਚ ਜਾਂ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ), ਇੱਕ ਡ੍ਰਾਇਅਰ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਭਠੀ ਵਿੱਚ, ਇੱਕ ਭਠੀ ਵਿੱਚ.

ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (60-65 °) ਤੇ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚੋਂ ਜੂਸ ਨਾ ਨਿਕਲੇ, ਅਤੇ ਫਿਰ ਉੱਚ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ. ਜਦੋਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਤ੍ਰੇਲ ਅਤੇ ਮੀਂਹ ਦੇ ਸਾਹਮਣਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਰਹੇ. ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀਆਂ ਉਂਗਲਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਬਰੀਕ ਹੋ ਜਾਣ ਤਾਂ ਚੇਨਟੇਰੇਲਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੁੱਕੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਤਿਨ, ਕੱਚ ਜਾਂ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੇ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਤੰਗ-ਫਿਟਿੰਗ lੱਕਣਾਂ ਨਾਲ ਸਟੋਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਚੈਂਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਜੰਮਣਾ ਹੈ?

ਰੁਕਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਪੜੇ ਤੇ ਰੱਖ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੁਕਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਤੁਸੀਂ ਤਾਜ਼ੇ, ਉਬਾਲੇ, ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਤਲੇ ਹੋਏ ਚੇਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਨੂੰ ਜੰਮ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਤਾਜ਼ੇ (ਕੱਚੇ) ਮਸ਼ਰੂਮ ਪਿਘਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੌੜੇ ਸੁਆਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਠੰ. ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਵਿਚ ਉਬਾਲਣ ਲਈ, ਤੇਲ ਵਿਚ ਫਰਾਈ ਕਰੋ ਜਾਂ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਭੁੰਨੋ.

ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਬੈਗ, ਪੌਲੀਮਰ, ਧਾਤ ਜਾਂ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਦੇ ਬਣੇ ਭਾਂਡਿਆਂ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ, ਡੱਬਿਆਂ ਨੂੰ 90% ਭਰ ਕੇ. ਕੱਸ ਕੇ ਬੰਦ ਕਰੋ ਤਾਂ ਜੋ ਭੋਜਨ ਹਵਾ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਨਾ ਆਵੇ. ਇਕ ਸਾਲ ਲਈ -18 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੇ ​​ਇਕ ਫ੍ਰੀਜ਼ਰ ਵਿਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

+ 4 st C ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਤਲ਼ੇ ਸ਼ੈਲਫ ਤੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਡੀਫ੍ਰੋਸਟ ਕਰੋ, ਡੀਫ੍ਰੋਸਟਿੰਗ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਨਾ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਉਨ੍ਹਾਂ ਉੱਤੇ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਪਾਓ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਪਿਘਲੇ ਹੋਏ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਜੰਮਿਆ ਨਹੀਂ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ. ਜੇ ਉਹ ਅਚਾਨਕ ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਟੁੱਟਣ ਕਾਰਨ ਅਚਾਨਕ ਪਿਘਲ ਜਾਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਫਿਰ ਤੋਂ ਜਮਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਹਿਲਾਂ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਜਾਂ ਤਲਣ ਦੁਆਰਾ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.

ਚੇਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਬਾਰੇ 7 ਦਿਲਚਸਪ ਤੱਥ

1. ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਚੀਨੋਮੈਨੋਜ਼ ਉਨ੍ਹਾਂ ਹੈਲਮਿੰਥਾਂ ਦਾ ਮੁਕਾਬਲਾ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਮਨੁੱਖਾਂ ਨੂੰ ਸੰਕਰਮਿਤ ਕੀਤਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਪੋਲੀਸੈਕਰਾਇਡ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ 50 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਗਰਮੀ ਦੇ ਇਲਾਜ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮਕ ਪਾਉਣ ਤੇ ਨਮਕ ਇਸ ਨੂੰ ਮਾਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਚੈਨਟਰੇਲਜ਼ ਦੇ ਅਲਕੋਹਲ ਨਿਵੇਸ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ.
2. ਫਾਰਮੇਸੀ ਹੈਲਮਿੰਥੀਅਸਿਸ ਦੇ ਇਲਾਜ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀ ਗਈ ਦਵਾਈ “ਫਂਗੋ-ਸ਼ੀ - ਚੈੰਟੇਰੇਲਸ” ਵੇਚਦੀ ਹੈ.
3. ਚੈਨਟਰੇਲਜ਼ ਵਿਚ ਮੌਜੂਦ ਐਂਟੀਬਾਇਓਟਿਕ ਟਿcleਬਰਕਲ ਬੈਸੀਲਸ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਰੋਕਦਾ ਹੈ.
4. ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਅਕਸਰ "ਡੈਣ ਰਿੰਗਜ਼" ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਵਧਦੇ ਹਨ. ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ, ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਅਜਿਹੀਆਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭੁੱਲਿਆ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਰਿੰਗਾਂ ਦੀ ਦਿੱਖ ਨੂੰ ਜਾਦੂ ਦੇ ਚੁੰਗਲ ਨਾਲ ਜੋੜਿਆ. ਹੁਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਇਸ ਨੂੰ ਇਸ ਤੱਥ ਨਾਲ ਸਮਝਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਧਰਤੀ 'ਤੇ ਡਿੱਗੀ ਇਕ ਸਪੋਰ ਇਕ ਮਾਈਸੀਲੀਅਮ ਬਣਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸਾਰੇ ਦਿਸ਼ਾਵਾਂ ਵਿਚ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨਾਲ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਇਕੋ ਚੱਕਰ ਦਾ ਰੂਪ ਧਾਰਦਾ ਹੈ. ਅਤੇ ਮਿਸੀਲੀਅਮ ਦਾ ਮੱਧ ਭਾਗ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਮਰ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
5. ਹਾਲਾਂਕਿ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਅਪਵਾਦ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਹੈ ਜੋ ਫਰਮੈਂਟਡ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਹੈ.
6. ਜੇ ਪਾਈਨ ਜਾਂ ਬਿਰਚ ਘਰ ਦੇ ਨਜ਼ਦੀਕ ਵੱਧਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਅਧੀਨ ਆਪਣੇ ਚੈਨਟੇਰੇਲ ਵਧਾਉਣ ਦੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਮਸ਼ਰੂਮ ਦੀਆਂ ਟੋਪੀਆਂ ਨੂੰ ਗੁੰਨ੍ਹੋ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਿਨਾਂ ਦਫਨਾਏ, ਰੁੱਖ ਦੇ ਨੇੜੇ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਸਤਹ 'ਤੇ ਪਾਓ, ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਬਗਲਾਂ ਦੇ ਉੱਪਰ ਸੂਰ ਦੀਆਂ ਸੂਈਆਂ ਜਾਂ ਬਿਰਚ ਪੱਤੇ.
7. ਦੂਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਦੀ ਤੁਲਨਾ ਵਿੱਚ ਚੈਂਟਰੇਲਜ਼ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਧ ਮਾਤਰਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ - 2.4%. ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਵਿਚ ਚਰਬੀ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਪੋਰ-ਬੇਅਰਿੰਗ ਪਰਤ ਵਿਚ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਵਿਚ - ਪਲੇਟਾਂ ਵਿਚ.

ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ contraindication

ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮਾਮਲੇ ਨਹੀਂ ਹਨ ਜਦੋਂ ਚੈਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ, ਇੱਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਅਜਿਹੀਆਂ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਕਿਸੇ ਵੀ ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੇ ਲਾਗੂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਖ਼ਾਸਕਰ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪ੍ਰਤੀ ਸਿੱਧੇ ਨਿਰੋਧ ਹਨ:

• ਗਰਭ ਅਵਸਥਾ;
• ਬੱਚਿਆਂ ਦੀ ਉਮਰ (3 ਸਾਲ ਤੱਕ ਦੀ ਉਮਰ);
• ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ (ਅਲਰਜੀ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆ) ਕਿਸੇ ਵੀ ਪਦਾਰਥ ਪ੍ਰਤੀ ਉੱਲੀਮਾਰ ਬਣਦੀ ਹੈ;
• ਗੰਭੀਰ ਗੈਸਟਰ੍ੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਬਿਮਾਰੀਆਂ - ਗੈਸਟਰਾਈਟਸ, ਪੈਨਕ੍ਰੇਟਾਈਟਸ, ਅਲਸਰ, ਕੋਲਾਈਟਸ, ਆਦਿ (ਇਸ ਅਵਸਥਾ ਵਿੱਚ, ਮੋਟੇ ਫਾਈਬਰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਅਤੇ ਰੋਗੀ ਦੇ ਮੀਨੂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਚੁਣਿਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਿਰਫ ਅਰਧ-ਤਰਲ ਲੇਸਦਾਰ ਸੀਰੀਅਲ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ).

ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਥੈਲੀ ਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੈ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਜੰਗਲ ਦੇ ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਤੋਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ. ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਵੀ ਰਾਤ ਨੂੰ ਅਜਿਹੇ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ. ਇੱਕ ਵਿਵਾਦਪੂਰਨ ਮੁੱਦਾ ਛਾਤੀ ਦਾ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਮਸ਼ਰੂਮਾਂ ਦੀ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਹੈ.

ਆਧੁਨਿਕ ਦਵਾਈ ਇਸ ਸਿੱਟੇ ਤੇ ਪਹੁੰਚੀ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਨਰਸਿੰਗ ਮਾਂ ਦੀ ਪੋਸ਼ਣ ਵਿੱਚ ਪਹਿਲਾਂ ਸੋਚੀਆਂ ਗਈਆਂ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਪਾਬੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਲਈ, ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਸੰਭਾਵਨਾ ਹੈ ਕਿ, ਜੇ ਇੱਕ ctਰਤ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਕੁਝ ਚੈਨਟੇਰੇਲ (ਤਲੇ ਹੋਏ ਵੀ) ਖਾਵੇ, ਬੱਚੇ ਨੂੰ ਇਸ ਨਾਲ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨ ਨਹੀਂ ਹੋਏਗਾ.

ਪਰ ਸਿਰਫ ਤਾਂ ਹੀ ਜੇ ਮਸ਼ਰੂਮ ਤਾਜ਼ੇ ਹੋਣ, ਉੱਚ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀ ਅਤੇ ਸਾਬਤ ਹੋਣ. ਜੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਪਰੋਕਤ ਕਿਸੇ ਵੀ ਮਾਪਦੰਡ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਸ਼ੰਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋਖਮ ਨਾ ਲੈਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ. ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਚੇਨਟੇਰੇਲਜ਼ ਦਾ ਮੁੱਖ ਖ਼ਤਰਾ ਬਿਲਕੁਲ ਇਹ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਹਰ ਕੋਈ ਨਹੀਂ ਜਾਣਦਾ ਕਿ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਕਿਵੇਂ ਪਛਾਣਨਾ ਹੈ.

ਚੈਨਟਰੇਲਜ਼ ਸ਼ਿਕਾਰ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਵੀਡੀਓ ਵੀ ਵੇਖੋ: