ਦਿੱਖ ਵਿੱਚ, ਬਰੀ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ ਬਹੁਤ ਸਮਾਨ ਹਨ. ਗੋਲ, ਨਰਮ, ਚਿੱਟੇ ਉੱਲੀ ਨਾਲ, ਦੋਵੇਂ ਗ cow ਦੇ ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ, ਇਹ ਦੋ ਬਿਲਕੁਲ ਵੱਖਰੀਆਂ ਪਨੀਰ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਉਹ ਕਿਵੇਂ ਵੱਖਰੇ ਹਨ.
ਮੂਲ
ਬ੍ਰੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੀ ਫ੍ਰੈਂਚ ਪਨੀਰ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਮੱਧ ਯੁੱਗ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਰਹੀ ਹੈ. ਅਤੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਰਾਜਿਆਂ ਦੀ ਪਨੀਰ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ. ਮਹਾਰਾਣੀ ਮਾਰਗੋਟ ਅਤੇ ਹੈਨਰੀ IV ਬ੍ਰੀ ਦੇ ਵੱਡੇ ਪ੍ਰਸ਼ੰਸਕ ਸਨ. Leਰਲੀਅਨਜ਼ ਦੇ ਡਿkeਕ ਚਾਰਲਸ (ਵਾਲੋਇਸ ਦੇ ਸ਼ਾਹੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਮੈਂਬਰ ਅਤੇ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਵੀਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ) ਨੇ ਆਪਣੀਆਂ ਦਰਬਾਰੀ toਰਤਾਂ ਨੂੰ ਬਰੀ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਭੇਟ ਕੀਤੇ.
ਅਤੇ ਨਾਵੇਰੇ ਦੇ ਬਲੈਂਕਾ (ਉਹੀ ਜੋ ਕਿ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਦੀ ਕਾਉਂਟੇਸ) ਅਕਸਰ ਇਹ ਪਨੀਰ ਰਾਜਾ ਫਿਲਿਪ Augustਗਸਟਸ ਨੂੰ ਤੋਹਫ਼ੇ ਵਜੋਂ ਭੇਜਦਾ ਸੀ, ਜੋ ਉਸ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ ਸੀ.
ਬਰੀ ਨੂੰ ਪੈਰਿਸ ਦੇ ਨੇੜੇ ਇਲੇ-ਡੀ-ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਮੱਧ ਖੇਤਰ ਵਿਚ ਸਥਿਤ, ਫ੍ਰੈਂਚ ਸੂਬੇ ਬ੍ਰੀ ਦੇ ਸਨਮਾਨ ਵਿਚ ਇਸ ਦਾ ਨਾਮ ਮਿਲਿਆ. ਉਥੇ ਹੀ ਇਹ ਪਨੀਰ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ 8 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਪਰ ਕੈਮਬਰਟ ਇਕ ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਬਾਅਦ ਬਣਾਈ ਗਈ - 17 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਅੰਤ ਵਿਚ - 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਦੇ ਸ਼ੁਰੂ ਵਿਚ.
ਨੌਰਮੰਡੀ ਦੇ ਕੈਮਬਰਟ ਪਿੰਡ ਨੂੰ ਕੈਮਬਰਟ ਦਾ ਜਨਮ ਸਥਾਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਦੰਤਕਥਾ ਹੈ ਕਿ ਪਹਿਲਾ ਕੈਮਬਰਟ ਕਿਸਾਨੀ ਮੈਰੀ ਆਰੇਲ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੀ. ਮਹਾਨ ਫ੍ਰੈਂਚ ਇਨਕਲਾਬ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਮੈਰੀ ਨੇ ਕਥਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਇੱਕ ਭਿਕਸ਼ੂ ਨੂੰ ਮੌਤ ਤੋਂ ਬਚਾ ਲਿਆ ਜੋ ਅਤਿਆਚਾਰਾਂ ਤੋਂ ਲੁਕੇ ਹੋਏ ਸਨ, ਜਿਸਨੇ ਉਸਦੇ ਸ਼ੁਕਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਵਿੱਚ ਇਸ ਪਨੀਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ ਉਸਨੂੰ ਜਾਣਿਆ ਜਾਣ ਦਾ ਭੇਤ ਪ੍ਰਗਟ ਕੀਤਾ. ਅਤੇ ਇਸ ਪਨੀਰ ਦਾ ਬਰੀ ਨਾਲ ਸਿਰਫ ਅਸਿੱਧੇ ਸੰਬੰਧ ਸੀ.
ਆਕਾਰ ਅਤੇ ਪੈਕਜਿੰਗ
ਬਰੀ ਅਕਸਰ ਵੱਡੇ ਗੋਲ ਕੇਕ ਵਿੱਚ ਬਣਦਾ ਹੈ ਜਿਸਦਾ ਵਿਆਸ 60 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਜਾਂ ਛੋਟੇ ਸਿਰ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੱਕ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਕੈਮਬਰਟ ਸਿਰਫ 12 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਵਿਆਸ ਦੇ ਛੋਟੇ ਗੋਲ ਕੇਕ ਵਿਚ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਰੀ ਛੋਟੇ ਸਿਰਾਂ ਵਿਚ ਅਤੇ ਖੰਡਿਤ ਤਿਕੋਣ ਦੋਵਾਂ ਵਿਚ ਵੇਚੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਪਰ ਇਕ ਅਸਲ ਕੈਮਬਰਟ ਸਿਰਫ ਇਕ ਪੂਰਾ ਸਿਰ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਇਕ ਨਿਯਮ ਦੇ ਤੌਰ ਤੇ, ਇਕ ਗੋਲ ਲੱਕੜ ਦੇ ਬਕਸੇ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਬਕਸੇ ਵਿਚ, ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਕੈਮਬਰਟ ਨੂੰ ਤੁਰੰਤ ਪਕਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ.
ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ, ਬਰੀ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ ਪਕਾਉਣ ਬਾਰੇ
ਕੈਮਬਰਟ ਬਰੀ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਮੋਟਾ ਹੈ. ਇਸ ਅਨੁਸਾਰ, ਇਹ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਇਸ ਤੱਥ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕਰੀਮ ਨੂੰ ਬਰੀ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ ਵਿੱਚ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਅਨੁਪਾਤ ਵਿੱਚ (ਕੈਮਬਰਟ ਵਿੱਚ 60% ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਰਬੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਬਰੀ ਸਿਰਫ 45%).
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਲੈਕਟਿਕ ਐਸਿਡ ਸਭਿਆਚਾਰ ਪੰਜ ਵਾਰ ਕੈਮਬਰਟ ਵਿਚ, ਅਤੇ ਬਰੀ ਵਿਚ ਸਿਰਫ ਇਕ ਵਾਰ ਪੇਸ਼ ਕੀਤੇ ਗਏ ਸਨ. ਇਸੇ ਲਈ ਕੈਮਬਰਟ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਗੰਧ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਹੈ, ਅਤੇ ਬਰੀ ਨਰਮ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਨਾਜੁਕ ਹਨ.
ਰੰਗ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਕੈਮਬਰਟ ਅਤੇ ਬਰੀ ਦਾ ਸੁਗੰਧ
ਬਰੀ ਇੱਕ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦੇ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਫ਼ਿੱਕੇ ਰੰਗ ਦੀ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੈ. ਬਰੀ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਸੂਖਮ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕੋਈ ਸ਼ਾਇਦ ਖੂਬਸੂਰਤ ਵੀ ਕਹਿ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਹੇਜ਼ਲਨਟਸ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨਾਲ. ਜਵਾਨ ਬਰੀ ਦਾ ਹਲਕਾ ਅਤੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਇਹ ਪੱਕਦਾ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਪਤਲਾ ਬਰੀ, ਤਿੱਖਾ ਪਨੀਰ. ਬਰੀ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਉੱਤਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਇਹ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਫਰਿੱਜ ਵਿਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱ toਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ.
ਕੈਮਬਰਟ ਦਾ ਕੋਰ ਹਲਕਾ, ਪੀਲਾ-ਕਰੀਮੀ ਹੈ. ਇਹ ਵਧੇਰੇ ਤੇਲ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਪੱਕੇ ਤੌਰ ਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਕੈਮਬਰਟ ਵਿਚ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਤਰਲ “ਅੰਦਰੂਨੀ” ਹੁੰਦਾ ਹੈ (ਇਹ ਹਰ ਕਿਸੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਤੋਂ ਦੂਰ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਪਨੀਰ ਸਭ ਤੋਂ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ). ਇਹ ਪਨੀਰ ਕੋਮਲ, ਥੋੜਾ ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਮਿੱਠਾ ਸੁਆਦ ਹੈ.
ਕੈਮਬਰਟ ਦੀ ਅਜੀਬ ਗੰਧ ਹੈ. ਇਹ ਗਾਂ, ਮਸ਼ਰੂਮਜ਼ ਜਾਂ ਪਰਾਗ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਦੇ ਸਕਦਾ ਹੈ - ਇਹ ਸਭ ਬੁingਾਪੇ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਭੰਡਾਰਨ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਕੁਝ ਵੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਫ੍ਰੈਂਚ ਕਵੀ ਅਤੇ ਗਦ ਲੇਖਕ ਲਿਓਨ-ਪਾਲ ਫਾਰਗ ਨੇ ਇੱਕ ਵਾਰ ਕੈਮਬਰਟ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ "ਰੱਬ ਦੇ ਪੈਰਾਂ ਦੀ ਮਹਿਕ" ਦੱਸਿਆ ਸੀ.