ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਇੱਕ ਯੂਕਰੇਨੀ, ਮੋਲਡਾਵੀਅਨ ਅਤੇ ਰੂਸੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਪਕਵਾਨ ਹੈ: ਸੂਰ (ਘੱਟ ਅਕਸਰ - ਲੇਲੇ, ਰਿੱਛ ਦਾ ਮੀਟ), ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਕਟੋਰੇ ਦੇ ਐਨਾਲੌਗਸ (ਭਾਵ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਟੁਕੜੇ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਗਿਆ ਸੂਰ) ਆਸਟ੍ਰੀਆ ਅਤੇ ਕਿ Queਬੈਕ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸੂਰ ਦੀ ਲੱਤ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਗਰੇਟ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਮੀਟ ਨੂੰ ਤੇਲ ਨਾਲ ਰਗੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਮੀਟ ਸਾਸ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਕਈ ਵਾਰ ਵਾਈਨ ਜਾਂ ਬੀਅਰ ਸਾਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਕੁਝ ਕਿਸਮ ਦੇ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫੁਆਇਲ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸੂਰ ਨੂੰ 1-1.5 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾਣ ਤੱਕ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
ਸੂਰ ਦੀ ਰਚਨਾ (ਪ੍ਰਤੀ 100 g)
- ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ
- ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ, ਕੈਲਸੀ 510
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਜੀ 15
- ਚਰਬੀ, ਜੀ 50
- ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 68-110
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, g 0.66
- ਪਾਣੀ, ਜੀ 40
- ਐਸ਼, ਜੀ 4
- ਮੈਕਰੋਨਟ੍ਰੀਐਂਟ
- ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 300
- ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 10
- ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 20
- ਸੋਡੀਅਮ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 1000
- ਫਾਸਫੋਰਸ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 200
- ਸਲਫਰ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 150
- ਐਲੀਮੈਂਟ ਐਲੀਮੈਂਟਸ
- ਆਇਰਨ, ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 3
- ਆਇਓਡੀਨ, μg 7
- ਵਿਟਾਮਿਨ
- ਵਿਟਾਮਿਨ ਪੀਪੀ (ਨਿਆਸੀਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ), ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ 2.49
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਚੋਣ ਕਿਵੇਂ ਕਰੀਏ
ਪਹਿਲਾਂ, ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਵੱਲ ਧਿਆਨ ਦਿਓ. ਵੈੱਕਯੁਮ ਪੈਕੇਜ ਵਿਚ, ਉਤਪਾਦ ਨੂੰ 20 ਦਿਨਾਂ ਤਕ, ਕਿਸੇ ਹੋਰ ਵਿਚ - 5 ਦਿਨਾਂ ਤਕ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਬਹੁਤ ਵਾਰ, ਸੁਤੰਤਰ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਨੂੰ ਪੈਕ ਅਤੇ ਪੈਕ ਕਰਦਾ ਹੈ (ਵੈਕਿumਮ ਪੈਕਜਿੰਗ ਦੇ ਅਪਵਾਦ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ), ਇਸ ਲਈ ਉਤਪਾਦ ਕੋਲ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇਸਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਬਾਰੇ ਜਾਣਕਾਰੀ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ (ਸਿਰਫ ਭਾਰ ਅਤੇ ਕੀਮਤ ਦਰਸਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ). ਅਕਸਰ ਸ਼ੈਲਫਾਂ ਤੇ "ਦੇਰੀ" ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ ਅਸਲ ਪੈਕਿੰਗ ਵਿਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਖਰੀਦਣਾ ਵਧੀਆ ਹੈ, ਜੋ ਉਤਪਾਦਨ ਦੀ ਮਿਤੀ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੂਰੀ ਰਚਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ.
ਦੂਜਾ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਇਸਦੇ ਰੰਗ ਦੁਆਰਾ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾ ਸਕਦੀ ਹੈ. ਇਹ ਹਲਕੇ ਗੁਲਾਬੀ ਤੋਂ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਮੋਤੀਏ ਰੰਗ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਹਰੇ ਰੰਗ ਦਾ ਰੰਗ ਬਿਲਕੁਲ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਹੈ - ਇਹ "ਦੇਰੀ" ਦਾ ਸਪਸ਼ਟ ਅਤੇ ਨਿਸ਼ਚਤ ਸੰਕੇਤ ਹੈ. ਚਰਬੀ ਦੀ ਪਰਤ ਦਾ ਰੰਗ ਪੀਲਾ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਕਰੀਮ ਜਾਂ ਚਿੱਟਾ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਤੀਜਾ, ਅਸੀਂ ਕੱਟ ਨੂੰ ਵੇਖਦੇ ਹਾਂ. ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ (ਜਦੋਂ ਖਰੀਦਣ ਵੇਲੇ) ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਹਾਲਾਂਕਿ, ਸਿਰਫ ਤਾਂ ਹੀ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਭਾਰ ਦੁਆਰਾ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਖਰੀਦਦੇ ਹਾਂ. ਘਰ ਵਿਚ, ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵਤਾ ਤੱਥ ਦੇ ਬਾਅਦ ਹੀ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਕੱਟਣ 'ਤੇ ਕੋਈ ਹੱਡੀਆਂ, ਨਾੜੀਆਂ, ਵੱਡੇ ਰੇਸ਼ੇਦਾਰ ਜਾਂ ਜੋੜ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ. ਚਰਬੀ (ਚਰਬੀ ਪਰਤ) ਚੌੜਾਈ ਵਿੱਚ 2 ਸੈਂਟੀਮੀਟਰ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ.
ਚੌਥਾ, ਤੁਸੀਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੇ ਪੂਰੇ ਟੁਕੜੇ ਦੀ ਸ਼ਕਲ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਕੇਂਦਰਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਹ ਗੋਲ ਜਾਂ ਅੰਡਾਕਾਰ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਲਾਭਦਾਇਕ ਗੁਣ
ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਇੱਕ ਬਹੁਤ ਹੀ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਉਤਪਾਦ ਹੈ. ਸਾਰੇ ਸੌਸੇਜ ਵਿਚੋਂ, ਇਹ ਸਭ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਕੁਦਰਤੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਓਵਨ ਵਿਚ ਮੀਟ ਪਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮਟਨ ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਦਾ ਹੈ. ਉਬਾਲੇ ਉਬਾਲੇ ਸੂਰ ਹੋਰ ਵੀ ਸਿਹਤਮੰਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦਾ ਨੁਕਸਾਨ
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਇੱਕ ਉੱਚ-ਕੈਲੋਰੀ ਮੀਟ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੋਟੇ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਲਈ ਨਿਰੋਧਕ ਹੈ.
ਸੂਰ ਦਾ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਚਰਬੀ ਅਤੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਐਥੀਰੋਸਕਲੇਰੋਟਿਕ ਅਤੇ ਹੋਰ ਦਿਲ ਦੀਆਂ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ.
ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨਾਲ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨਾ ਸੰਭਵ ਹੈ ਜੇ, ਪਹਿਲਾਂ, ਇਸਦੇ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਪ੍ਰਤੀ ਭੋਜਨ 70 ਗ੍ਰਾਮ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਕਰੋ, ਅਤੇ ਦੂਜਾ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ (ਸਲਾਦ, ਡਿਲ, ਪਾਰਸਲੇ, ਪਾਲਕ, ਆਦਿ) ਦੇ ਨਾਲ ਕਰੋ. ).
ਘਰ ਵਿੱਚ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ: ਇੱਕ ਵਿਅੰਜਨ
ਇਸਨੂੰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਬਹੁਤ ਅਸਾਨ ਹੈ.
ਤੁਹਾਨੂੰ 1.5 ਕਿਲੋ ਭਾਰ ਦੇ ਮੀਟ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਲੈਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਚੱਲ ਰਹੇ ਪਾਣੀ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਧੋਵੋ, ਫਿਰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਾਣੀ ਕੱ drainਣ ਦਿਓ ਅਤੇ ਮਾਸ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਸੁੱਕਣ ਦਿਓ. ਇਹ ਹੋਰ ਵੀ ਬਿਹਤਰ ਹੈ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਨੂੰ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ "ਹਵਾ" ਦਿਓ (3-4 ਘੰਟੇ).
ਫਿਰ ਮੀਟ ਨੂੰ ਲੂਣ ਅਤੇ ਕਾਲੀ ਜਾਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਰਗੜੋ, ਸਿਖਰ 'ਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਲਸਣ ਛਿੜਕੋ. ਜੇ ਮੀਟ ਦਾ ਟੁਕੜਾ ਵੱਡਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਮੀਟ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਗਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤੁਸੀਂ ਲਸਣ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ. ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਮੀਟ ਨੂੰ ਡੂੰਘਾ ਸੰਤੁਸ਼ਟ ਕਰੇਗਾ ਅਤੇ ਬਾਹਰ ਨਹੀਂ ਡਿੱਗੇਗਾ.
ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ ਨੂੰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਤੇਲ ਦੀ ਪਤਲੀ ਪਰਤ ਨਾਲ ਗਰੀਸ ਕਰੋ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ ਸ਼ੀਟ 'ਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਨੂੰ ਤੰਦੂਰ ਵਿਚ ਭੇਜੋ, 180 ° ਸੈਂਟੀਗਰੇਡ ਤੱਕ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਤਿਆਰੀ ਕਰੋ ਤੁਸੀਂ ਓਵਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਸਮੇਂ, ਮੀਟ ਨੂੰ ਸਮੇਂ-ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਉਲਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਰਿਲੀਜ਼ ਕੀਤੀ ਚਰਬੀ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਜੂਸਇਅਰ ਹੋਵੇਗਾ ਨਾ ਕਿ ਬਲਦਾ.
ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਸੂਰ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਤਿੱਖੀ ਚਾਕੂ ਨਾਲ ਜਾਂਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ: ਇਕ ਪੰਚਚਰ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਲਾਲ ਜੂਸ ਜਾਰੀ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਮਾਸ ਅਜੇ ਵੀ ਕੱਚਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੇ ਜੂਸ ਹਲਕਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.