ਬੀਅਰ

ਵੇਰਵਾ

ਬੀਅਰ - ਅਲਕੋਹਲ ਵਾਲਾ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ, ਜੋ ਖਮੀਰ ਅਤੇ ਹੌਪਸ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਲਟ ਵੌਰਟ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਮਾਲਟ ਅਨਾਜ ਜੌਂ ਹਨ. ਬੀਅਰ ਦੀ ਕਿਸਮ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦਿਆਂ, ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ 3 ਤੋਂ ਲਗਭਗ 14 ਤਕ ਵੱਖਰੀ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਇਹ ਪੀਣ ਵਾਲਾ ਪਦਾਰਥ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਅਲਕੋਹਲ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ਵ ਵਿੱਚ ਤੀਜੇ ਸਥਾਨ ਤੇ ਹੈ. ਪੀਣ ਦੀ ਆਮ ਸੂਚੀ ਵਿੱਚ, ਇਹ ਪਾਣੀ ਅਤੇ ਚਾਹ ਦੇ ਬਾਅਦ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਇੱਥੇ 1000 ਤੋਂ ਵੱਧ ਵੱਖ ਵੱਖ ਬੀਅਰ ਹਨ. ਉਹ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ, ਸੁਆਦ, ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਸਮਗਰੀ, ਅਸਲ ਸਮਗਰੀ ਅਤੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ.

ਬੀਅਰ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ

ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡੇ ਬੀਅਰ ਉਤਪਾਦਕ ਜਰਮਨੀ, ਆਇਰਲੈਂਡ, ਚੈੱਕ ਗਣਰਾਜ, ਬ੍ਰਾਜ਼ੀਲ, ਆਸਟਰੀਆ, ਜਪਾਨ, ਰੂਸ, ਫਿਨਲੈਂਡ, ਪੋਲੈਂਡ ਹਨ.

ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਵਿਦਵਾਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱ grain ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਦੀ ਕਾਸ਼ਤ ਦੀ ਸ਼ੁਰੂਆਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ - ਲਗਭਗ 9500 ਬੀ.ਸੀ. ਕੁਝ ਪੁਰਾਤੱਤਵ ਵਿਗਿਆਨੀਆਂ ਦੀ ਸਖ਼ਤ ਰਾਏ ਹੈ ਕਿ ਲੋਕਾਂ ਨੇ ਰੋਟੀ ਲਈ ਨਹੀਂ, ਬਲਕਿ ਬੀਅਰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਬੀਜ ਉਗਾਉਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰ ਦਿੱਤੇ ਸਨ. ਇਸ ਡਰਿੰਕ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਪੁਰਾਣੇ ਜੈਵਿਕ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ ਈਰਾਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਗਏ ਸਨ, ਜੋ ਕਿ -3.5.-3.1--XNUMX..XNUMX ਹਜ਼ਾਰ ਸਾਲ ਬੀ.ਸੀ. ਬੀਅਰ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਮੇਸੋਪੋਟੇਮੀਅਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਮਿਸਰੀ ਲਿਖਤਾਂ ਵਿਚ ਵੀ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ. ਇੱਕ ਡਰਿੰਕ ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਚੀਨ, ਪ੍ਰਾਚੀਨ ਰੋਮ, ਵਾਈਕਿੰਗਜ਼, ਸੈਲਟਸ, ਜਰਮਨੀ ਦੇ ਗੋਤ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਸੀ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਟੈਕਨਾਲੌਜੀ ਬਹੁਤ ਮੁੱ .ਲੀ ਸੀ, ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਪੀਣ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਸਟੋਰ ਕੀਤਾ.

ਬੀਅਰ ਉਤਪਾਦਨ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ 8 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਯੂਰਪੀਅਨ ਭਿਕਸ਼ੂਆਂ ਦੇ ਧੰਨਵਾਦ ਵਜੋਂ ਹੋਇਆ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੇ ਹਾਪਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਬਚਾਅ ਪੱਖ ਵਜੋਂ ਇਸਤੇਮਾਲ ਕਰਨਾ ਅਰੰਭ ਕੀਤਾ ਸੀ। ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ, ਬੀਅਰ ਗਰੀਬਾਂ ਦਾ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਸੀ. ਇਸ ਲਈ, ਇਸ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਘੱਟ ਸੀ. ਕਿਸੇ ਵੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਚੱਲਣ ਲਈ, ਬਰੂਰੀਜ ਦੇ ਮਾਲਕ ਵੱਡੇ ਪੀਣ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦਨ ਅਤੇ ਸਾਈਡਰ ਦੇ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਸਮਾਨਤਰ ਵਿਚ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੱਕਣ ਲਈ ਖਮੀਰ ਦੇ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਹਟਾਉਣ ਲਈ ਐਮਿਲ ਕ੍ਰਿਸ਼ਚਨ ਹੈਨਸਨ ਦੀ ਖੋਜ ਦਾ ਧੰਨਵਾਦ, ਉਦਯੋਗ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਿਕਸਤ ਹੋਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬੀਅਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਨਵਾਂ ਸਮਾਜਕ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਲੈ ਆਇਆ.

ਬੀਅਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ

ਬੀਅਰ ਦਾ ਇਕਸਾਰ ਵਰਗੀਕਰਣ ਮੌਜੂਦ ਨਹੀਂ ਹੈ. ਅਮਰੀਕੀ ਅਤੇ ਯੂਰਪੀਅਨ ਲੇਖਕਾਂ ਦੀਆਂ ਆਪਣੀਆਂ ਨਿਸ਼ਾਨੀਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨੇ ਵਰਗੀਕਰਣ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕੀਤਾ. ਇਸ ਲਈ ਬੀਅਰ ਇਸ ਦੁਆਰਾ ਵੰਡਦਾ ਹੈ:

• ਫੀਡਸਟੋਕ. ਬੀਅਰ ਜੌਂ, ਕਣਕ, ਰਾਈ, ਚਾਵਲ, ਮੱਕੀ, ਕੇਲਾ, ਦੁੱਧ, ਜੜ੍ਹੀ ਬੂਟੀਆਂ, ਆਲੂ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਅਤੇ ਕਈ ਹਿੱਸਿਆਂ ਦੇ ਸੁਮੇਲ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
• Orolor. ਅਸਲੀ ਵੌਰਟ ਵਿਚ ਹਨੇਰੇ ਮਾਲਟ ਦੇ ਅਧਾਰ ਤੇ, ਬੀਅਰ ਚਮਕਦਾਰ, ਚਿੱਟਾ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਹਨੇਰਾ ਹੈ.
• ਇਹ ਲਾਜ਼ਮੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੀ ਤਕਨੀਕ ਹੈ. ਅੰਤਰ ਅਤੇ ਤਲ-ਫਰਮੇਂਟ. ਪਹਿਲੇ ਕੇਸ ਵਿੱਚ ਫਰਨਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ (5-15 ° C) ਅਤੇ ਦੂਜੀ ਉੱਚੀ (15-25 ° C) ਤੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
• ਤਾਕਤ. ਰਵਾਉਣ ਦੇ ਰਵਾਇਤੀ methodsੰਗਾਂ ਵਿੱਚ, ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ ਲਗਭਗ 14 ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ ਪਹੁੰਚਦੀ. ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਬੀਅਰਾਂ ਦੀ ਤਾਕਤ 3-5,5 ਹੈ. - ਪ੍ਰਕਾਸ਼ ਅਤੇ ਲਗਭਗ 6-8. - ਮਜ਼ਬੂਤ. ਇਥੇ ਨਾਨ-ਸ਼ਰਾਬ ਪੀਣ ਵਾਲੀ ਬੀਅਰ ਵੀ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਲਕੋਹਲ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ, ਇਸ ਲਈ ਇਸ ਪੀਣ ਦੀ ਤਾਕਤ 0.2 - 1.0 ਵਾਲੀਅਮ ਤੋਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ.
• ਵਰਗੀਕਰਣ ਤੋਂ ਬਾਹਰ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ. ਅਜਿਹੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਵਿੱਚ ਪਿਲਸਨਰ, ਘੁਲਾਟੀ, ਲੈਜਰ, ਡਨਕਲ, ਕਲਸਚ, ਅਲਟਬੀਅਰ, ਲੇਮਬਿਕ, ਰੂਟ ਬੀਅਰ, ਬਾੱਕ-ਬੀਅਰ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ.

ਬਣਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ

ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਾਫ਼ੀ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੜਾਅ ਅਤੇ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ. ਮੁੱਖ ਹਨ:

1. ਫੁੱਟਣ, ਸੁੱਕਣ ਅਤੇ ਕੀਟਾਣੂਆਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੁਆਰਾ ਮਾਲਟ (ਅਨਾਜ) ਦੀ ਤਿਆਰੀ.
2. ਮਾਲਟ ਨੂੰ ਕੁਚਲਣਾ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿਚ ਪਾਣੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ.
3. ਖਰਚ ਕੀਤੇ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਨਾਨਹੌਪਡ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਫਿਲਟਰ ਕਰਕੇ ਕੀੜਿਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਨਾ.
4. 1-2 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਟੋਪਿਆਂ ਨਾਲ ਕੀੜੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣਾ.
5. ਭੰਗ ਨਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਅਤੇ ਅਨਾਜਾਂ ਦੇ ਅਵਸ਼ੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰਕੇ ਸਪਸ਼ਟੀਕਰਨ.
6. ਫਰਮੈਂਟ ਟੈਂਕ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਕਰਨਾ.
7. ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਖਮੀਰ ਪਾਉਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ.
8. ਖਮੀਰ ਦੇ ਖੂੰਹਦ ਤੋਂ ਫਿਲਟਰਿੰਗ.
9. ਸ਼ੈਲਫ ਦੀ ਜ਼ਿੰਦਗੀ ਨੂੰ ਵਧਾਉਣ ਲਈ ਕੁਝ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਬੀਅਰ ਦੇ ਨਿਰਮਾਣ ਵਿਚ ਪਾਸਚਰਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.

ਤਿਆਰ ਡ੍ਰਿੰਕ ਉਹ ਬੋਤਲਾਂ, ਮੈਟਲ, ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਅਤੇ ਪਲਾਸਟਿਕ ਦੀਆਂ ਬੋਤਲਾਂ, ਅਤੇ ਟੀਨ ਦੇ ਗੱਤੇ ਵਿਚ ਬੋਤਲ ਰੱਖਦੇ ਹਨ.