ਹੁਣ ਕੇਲੇ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੈ, ਪਰ ਉਹ ਮੇਰੇ ਬਚਪਨ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਨ।
ਮਾਤਾ-ਪਿਤਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸੋਫੇ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਹਰਾ ਦਿੰਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ ਕਿ ਹਨੇਰੇ ਵਿੱਚ, ਕੇਲੇ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪੱਕਦੇ ਹਨ। ਫਿਰ ਮੈਂ ਸੋਚ ਵੀ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ ਸੀ ਕਿ, ਪਰਿਪੱਕ ਹੋ ਕੇ, ਮੈਂ ਥਾਈਲੈਂਡ ਚਲਾ ਜਾਵਾਂਗਾ, ਜਿੱਥੇ ਕੇਲਿਆਂ ਦੀ ਬੇਅੰਤ ਕਿਸਮ ਹੈ!
ਇੰਝ ਲੱਗੇਗਾ ਕਿ ਕੇਲੇ ਹੀ ਕੇਲੇ ਹਨ। ਪਰ ਇੱਕ ਅੰਤਰ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਾ ਸਿਰਫ ਲੰਬਾਈ ਅਤੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਗੰਧ, ਬਣਤਰ, ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵੀ. ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੇਲੇ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਆਮ ਕਿਸਮ ਕਲੂਏ ਨਾਮ ਵਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਪੀਲੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਦੋਨੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਕੱਚੇ ਕੇਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਖਰੀਦੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
ਕਲੂਏ ਨਾਮ ਵਾ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਅਤੇ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਹਰ ਦੋ ਮੀਟਰ ਦੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਖਜੂਰ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਉੱਗਦੇ ਹਨ। ਇੱਥੇ ਜੰਗਲੀ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮਾਸ ਛੋਟੇ ਗੋਲ, ਕੁਰਕੁਰੇ ਹੱਡੀਆਂ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦੰਦ ਨਹੀਂ ਤੋੜ ਸਕਦੇ, ਪਰ ਇੱਕ ਕੋਝਾ ਹੈਰਾਨੀ।
ਕਲੂਏ ਨਾਮ ਵਾ ਤਲੇ ਹੋਏ, ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ, ਗਰਿੱਲ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਬੱਚਿਆਂ ਨੂੰ ਵੀ ਖੁਆਉਂਦੇ ਹਨ - ਇਹ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਕੇਲੇ ਦੀ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਕਿਸਮ ਬੱਚਿਆਂ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਡੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
ਕਲੂਈ ਖਾਈ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ ਕੇਲੇ ਦੀ ਦੂਜੀ ਸਭ ਤੋਂ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਕਿਸਮ ਹੈ। ਇਹ ਛੋਟੇ ਹਨ - ਇੱਕ ਉਂਗਲੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਨਹੀਂ। ਸੁਆਦ ਸ਼ਹਿਦ ਹੈ, ਮਿੱਝ ਅਮੀਰ ਪੀਲਾ ਹੈ. ਕਲੂਈ ਖਾਈ ਨੂੰ ਕੁਝ ਮਿਠਾਈਆਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚਾ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
Kluai Hom - ਲੰਬੇ ਕੇਲੇ ਦੀ ਸਾਨੂੰ ਆਦਤ ਹੈ. ਉਹ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹਿੰਗੇ ਹਨ - ਉਹ ਅਕਸਰ ਇੱਕ ਕੇਲੇ ਲਈ 5-10 ਬਾਹਟ ਦੇ ਟੁਕੜੇ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਕੇਲੇ ਦੀ ਮਿਠਆਈ
ਥਾਈ ਆਪਣੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦੇ ਹਨ - ਕਲੂਏ ਨਾਮ ਵਾ। ਉਹ ਮਜ਼ਬੂਤ ਕੇਲੇ ਹਨ ਜੋ ਉਬਾਲਣ ਅਤੇ ਸੇਕਣ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹਨ। ਪਰ ਅਸੀਂ ਕਾਹਨ ਕਲੂਏ ਦੁਆਰਾ ਪਕਾਵਾਂਗੇ - ਅਨੁਵਾਦ ਵਿੱਚ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ "ਕੇਲੇ ਦੀ ਮਿਠਆਈ"… ਇਹ ਕੇਲੇ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ ਭੁੰਲਨ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਇਹ ਥਾਈਲੈਂਡ ਵਿੱਚ 5 ਚੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਸਿਰਫ 3 ਬਾਹਟ ਵਿੱਚ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ:
ਮੈਂ ਮਿਠਆਈ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਰੂਪਾਂ ਵਿੱਚ ਪਰਖਿਆ ਹੈ ਅਤੇ ਮੈਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਯਕੀਨ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹਾਂ ਕਿ ਇਹ ਕਿਸੇ ਵੀ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ। ਨਾਰੀਅਲ ਸ਼ੇਵਿੰਗ ਅਤੇ ਖਜੂਰ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਨੁਕਸਾਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਖਤਮ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਮੈਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦਾ ਹਾਂ. ਇਹ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਵਿਅੰਜਨ ਹੈ, ਗਲੁਟਨ ਮੁਕਤ, ਮੈਂ ਖੰਡ ਦੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਸਟੀਵੀਓਸਾਈਡ ਵੀ ਪਾਉਂਦਾ ਹਾਂ। ਅਤੇ ਇੱਕ ਤਿਉਹਾਰ ਦੇ ਮੂਡ ਲਈ, ਚਮਕਦਾਰ ਸ਼ੂਗਰ ਡਰੇਜ ਅਤੇ ਸਜਾਵਟ ਢੁਕਵੇਂ ਹਨ!
ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੀ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ:
- 5 ਲੰਬੇ ਪੱਕੇ ਕੇਲੇ
- 1 ਕੱਪ ਖੰਡ ()
- 1 ਕੱਪ ਚਾਵਲ ਦਾ ਆਟਾ
- 1/3 ਕੱਪ ਟੈਪੀਓਕਾ ਸਟਾਰਚ
- 1 / 2 ਕੱਪ ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਦੁੱਧ
- 1/2 ਚੱਮਚ ਨਮਕ
ਮੈਂ ਕੀ ਕਰਾਂ:
ਓਵਨ ਨੂੰ 180 ਡਿਗਰੀ ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀਟ ਕਰੋ.
ਨਾਲ ਕੇਲੇ ਨੂੰ ਹਰਾਓ ਨਾਰੀਅਲ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਖੰਡ.
ਟੇਪੀਓਕਾ ਸਟਾਰਚ ਅਤੇ ਨਮਕ ਦੇ ਨਾਲ ਚੌਲਾਂ ਦੇ ਆਟੇ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਕੇਲੇ ਦਾ ਦੁੱਧ ਸੱਤ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲਾਓ ਅਤੇ ਮੋਲਡ ਵਿੱਚ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰੋ, ਨਾਰੀਅਲ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਨਾਲ ਗਾਰਨਿਸ਼ ਕਰੋ।
20-30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ - ਡੋਨਟਸ ਭੂਰੇ ਨਹੀਂ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਉਹ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸਟਿੱਕੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ ਸਟਿੱਕੀ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਘਟਾ ਦੇਵੇਗਾ।
ਕੇਲੇ ਦੀ ਮਿਠਾਈ ਨੂੰ ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਦੋਹਾਂ ਤਰ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।