ਸਮੱਗਰੀ
ਵੇਰਵਾ
ਦੁਨੀਆ ਵਿਚ ਜੀਨਸ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀਆਂ 140 ਤੋਂ ਵੱਧ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਪਰੰਤੂ ਸਿਰਫ 40 ਪ੍ਰਜਾਤੀਆਂ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮਹੱਤਵ ਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ - ਬਿਜਾਈ ਦਾ ਆਰਟੀਚੋਕ ਅਤੇ ਸਪੈਨਿਸ਼ ਆਰਟੀਚੋਕ.
ਹਾਲਾਂਕਿ ਇੱਕ ਸਬਜ਼ੀ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਆਰਟੀਚੋਕ ਇੱਕ ਕਿਸਮ ਦਾ ਦੁੱਧ ਥਿਸਟਲ ਹੈ. ਇਹ ਪੌਦਾ ਭੂਮੱਧ ਸਾਗਰ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਸਦੀਆਂ ਤੋਂ ਦਵਾਈ ਵਜੋਂ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਰਿਹਾ ਹੈ. ਆਰਟੀਚੋਕ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ; ਦਿਲ ਅਤੇ ਜਿਗਰ ਲਈ ਚੰਗਾ.
ਪੱਕਣ ਦੀ ਮਿਆਦ (ਅਪ੍ਰੈਲ ਤੋਂ ਜੂਨ) ਦੌਰਾਨ ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸਰਦੀਆਂ ਵਿਚ ਵੇਚੇ ਗਏ ਆਰਟਚੋਕਸ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤਿਆਰ ਕਰਨ ਵਿਚ ਖਰਚਣ ਦੇ ਯੋਗ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ.
ਰਚਨਾ ਅਤੇ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ
ਆਰਟੀਚੋਕ ਫੁੱਲ ਵਿੱਚ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ (15%ਤੱਕ), ਪ੍ਰੋਟੀਨ (3%ਤੱਕ), ਚਰਬੀ (0.1%), ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਫਾਸਫੇਟਸ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਨਾਲ ਹੀ, ਇਸ ਪੌਦੇ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਬੀ 1, ਬੀ 2, ਬੀ 3, ਪੀ, ਕੈਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਇਨੁਲਿਨ, ਜੈਵਿਕ ਐਸਿਡ ਹੁੰਦੇ ਹਨ: ਕੈਫੀਕ, ਕੁਇਨਿਕ, ਕਲੋਰਜੇਨਿਕ, ਗਲਾਈਕੋਲਿਕ ਅਤੇ ਗਲਿਸਰੀਨ.
- ਪ੍ਰੋਟੀਨ 3 ਗ੍ਰਾਮ
- ਚਰਬੀ 0 ਜੀ
- ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟਸ 5 ਜੀ
ਸਪੈਨਿਸ਼ ਅਤੇ ਫ੍ਰੈਂਚ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੋਵਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀ 47 ਗ੍ਰਾਮ ਸਿਰਫ 100 ਕੈਲਸੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਲੂਣ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਉਬਾਲੇ ਹੋਏ ਆਰਟੀਚੋਕ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ 53 ਕੈਲਸੀ ਹੈ. ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਆਰਟੀਚੋਕ ਖਾਣਾ ਵਧੇਰੇ ਭਾਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਵੀ ਦਰਸਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
ਆਰਟੀਚੋਕ 8 ਫਾਇਦੇ
- ਆਰਟੀਚੋਕ ਚਰਬੀ ਵਿੱਚ ਘੱਟ, ਫਾਈਬਰ ਵਿੱਚ ਉੱਚ, ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ, ਫੋਲੇਟ, ਫਾਸਫੋਰਸ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਖਣਿਜਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਉਹ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਸ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹਨ.
- ਆਰਟੀਚੋਕ ਖੂਨ ਵਿੱਚ "ਮਾੜੇ" ਕੋਲੇਸਟ੍ਰੋਲ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦਾ ਨਿਯਮਤ ਸੇਵਨ ਜਿਗਰ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਅਤੇ ਗੈਰ-ਅਲਕੋਹਲ ਚਰਬੀ ਜਿਗਰ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਪਾਉਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਆਰਟੀਚੋਕ ਹਾਈ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਆਰਟੀਚੋਕ ਪੱਤਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿਚ ਲਾਭਕਾਰੀ ਬੈਕਟਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਉਤੇਜਿਤ ਕਰਕੇ ਅਤੇ ਬਦਹਜ਼ਮੀ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਤੋਂ ਰਾਹਤ ਪਾਚਨ ਦੀ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਆਰਟੀਚੋਕ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.
- ਆਰਟੀਚੋਕ ਪੱਤਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਆਈਬੀਐਸ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਮਾਸਪੇਸ਼ੀਆਂ ਦੀ ਕੜਵੱਲ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਲੂਣ ਤੋਂ ਛੁਟਕਾਰਾ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਅੰਤੜੀ ਦੇ ਮਾਈਕ੍ਰੋਫਲੋਰਾ ਨੂੰ ਆਮ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ.
- ਵਿਟ੍ਰੋ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨਾਂ ਵਿਚ ਦਿਖਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ ਕਿ ਆਰਟੀਚੋਕ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਕੈਂਸਰ ਸੈੱਲ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.
ਆਰਟੀਚੋਕ ਨੁਕਸਾਨ
ਤੁਹਾਨੂੰ cholecystitis (gallbladder ਦੀ ਜਲੂਣ) ਜਾਂ ਬਿਲੀਰੀ ਟ੍ਰੈਕਟ ਦੇ ਵਿਕਾਰ ਵਾਲੇ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਆਰਟੀਚੋਕ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ.
ਸਬਜ਼ੀ ਗੁਰਦੇ ਦੀਆਂ ਕੁਝ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਵਿੱਚ ਨਿਰੋਧਕ ਹੈ.
ਆਰਟੀਚੋਕ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਸ ਦੇ ਸੇਵਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ.
ਇਸਦਾ ਸਵਾਦ ਕਿਵੇਂ ਹੈ ਅਤੇ ਕਿਵੇਂ ਖਾਣਾ ਹੈ
ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਪਕਾਉਣਾ ਉਨਾ ਡਰਾਉਣਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਲਗਦਾ ਹੈ. ਸਵਾਦ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਅਖਰੋਟ ਦੀ ਯਾਦ ਦਿਵਾਉਣ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਸੁਧਾਰੀ ਅਤੇ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਰੂਪ ਹੈ.
ਉਹ ਭੁੰਲਨਆ, ਉਬਾਲੇ, ਗ੍ਰਿਲਡ, ਤਲੇ, ਜਾਂ ਪਕਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਨਾਲ ਭਰੀ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਵੀ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਭਾਫ਼ ਪਕਾਉਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ methodੰਗ ਹੈ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਧਾਰ 'ਤੇ 20-40 ਮਿੰਟ ਲੈਂਦਾ ਹੈ. ਵਿਕਲਪਿਕ ਤੌਰ ਤੇ, ਤੁਸੀਂ 40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਆਰਟੀਚੋਕਸ ਨੂੰ 177 ° ਸੈਲਸੀਅਸ ਤੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ.
ਨੌਜਵਾਨ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਪਾਣੀ ਤੋਂ ਬਾਅਦ 10-15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਉਬਾਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਵੱਡੇ ਪੌਦੇ - 30-40 ਮਿੰਟ (ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਲਈ, ਇਹ ਬਾਹਰੀ ਸਕੇਲ 'ਤੇ ਇਕ ਖਿੱਚਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ: ਇਸ ਨੂੰ ਫਲ ਦੇ ਨਾਜ਼ੁਕ ਕੋਨ ਤੋਂ ਅਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੱਖ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ).
ਇਹ ਯਾਦ ਰੱਖੋ ਕਿ ਪੱਤੇ ਅਤੇ ਹਾਰਟਵੁੱਡ ਦੋਵੇਂ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇਕ ਵਾਰ ਪੱਕ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਬਾਹਰੀ ਪੱਤੇ ਹਟਾਏ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਕ ਸਾਸ ਵਿਚ ਡੁਬੋਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਆਈਓਲੀ ਜਾਂ ਹਰਬਲ ਤੇਲ.
ਅਚਾਰ ਵਾਲੇ ਆਰਟਚੋਕਸ ਨਾਲ ਸਲਾਦ
ਸਮੱਗਰੀ
- ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਜਾਂ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਅਚਾਰ ਦੇ ਆਰਟੀਚੋਕਸ (1-200 ਗ੍ਰਾਮ) ਦਾ 250 ਸ਼ੀਸ਼ੀ
- 160-200 ਗ੍ਰਾਮ ਪੀਤੀ ਹੋਈ ਚਿਕਨ ਮੀਟ
- 2 ਬਟੇਰੇ ਜਾਂ 4 ਚਿਕਨ ਅੰਡੇ, ਉਬਾਲੇ ਅਤੇ ਛਿਲਕੇ
- 2 ਕੱਪ ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ
ਰੀਫਿingਲਿੰਗ ਲਈ:
- 1 ਚਮਚ ਡੀਜੋਨ ਮਿੱਠੀ ਸਰ੍ਹੋਂ
- 1 ਚੱਮਚ ਸ਼ਹਿਦ
- 1/2 ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
- 1 ਚਮਚ ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਤੇਲ
- 3 ਚਮਚ ਜੈਤੂਨ ਦਾ ਤੇਲ
- ਲੂਣ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ
ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ:
ਸਲਾਦ ਦੇ ਪੱਤੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਤੇ ਫੈਲਾਓ. ਆਰਟੀਚੋਕਸ, ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਅੰਡੇ ਦੇ ਨਾਲ ਚੋਟੀ ਦੇ.
ਡਰੈਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਸਰ੍ਹੋਂ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਜਾਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਵਿਸਕ ਨਾਲ ਸ਼ਹਿਦ ਵਿਚ ਮਿਲਾਓ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਮਿਲਾਓ, ਨਿਰਵਿਘਨ ਹੋਣ ਤਕ ਚੇਤੇ ਕਰੋ. ਅਖਰੋਟ ਦੇ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਚੇਤੇ, ਫਿਰ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ. ਸੁਆਦ ਲਈ ਨਮਕ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.
ਆਰਟੀਚੋਕ ਸਲਾਦ ਦੇ ਉੱਪਰ ਡ੍ਰੈਸਿੰਗ ਬੂੰਦ ਅਤੇ ਸਰਵ ਕਰੋ.