ਟਮਾਟਰ

ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਆਪਣੀ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਵਾਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਉੱਚ ਮਾਤਰਾ ਵਿਚ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਲਈ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਕਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਸ਼ੈੱਫ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੁਦਰਤੀ ਰੂਪ ਵਿਚ ਸੁਗੰਧਤ ਵਜੋਂ ਵਰਤਦੇ ਹਨ. ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਦੱਸਾਂਗੇ ਕਿ ਇਸ ਦੇ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਦਾ ਲਾਭ ਕਿਵੇਂ ਲੈਣਾ ਹੈ ਜਾਂ ਤਾਂ ਫਲ ਜਾਂ ਸਬਜ਼ੀ.

ਟਮਾਟਰ, ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ (ਸੋਲਨਮ ਲਾਈਕੋਪਰਸੀਕਮ) ਸੋਲਨਸੀ ਪਰਿਵਾਰ ਦਾ ਇੱਕ ਪੌਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਅਮਰੀਕਾ ਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ ਬੋਟੈਨੀਕਲ ਤੌਰ ਤੇ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਫਲ ਹੈ, ਪਰ ਇਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਵਾਂਗ ਖਾਧਾ ਅਤੇ ਪਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰ ਲਾਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਗੁਲਾਬੀ, ਪੀਲੇ, ਸੰਤਰੀ, ਹਰੇ, ਜਾਮਨੀ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਕਾਲੇ ਟਮਾਟਰ ਵੀ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਟਮਾਟਰ ਦੀਆਂ ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਭਿੰਨ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਮਾਟਰ ਪੱਕੇ ਅਤੇ ਹਰੇ ਦੋਵੇਂ ਖਾਧੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ.

ਟਮਾਟਰ: ਕਿਸਮਾਂ

ਯੂਕਰੇਨ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀਆਂ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਕੈਸਟਾ (ਸੁਪਰਨੋਵਾ), ਬਾਘੀਰਾ, ਪੀਏਤਰਾ ਰੋਸਾ, ਰੂਫਸ, ਅਪਗ੍ਰੇਡ ਐਫ 1 ਹਨ. ਉਹ ਕਾਫ਼ੀ ਰਸਦਾਰ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਾਲੇ ਹਨ. ਯੂਕਰੇਨ ਵਿੱਚ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਕਲਿਨੋਵਕਾ ਦੇ ਗੁਲਾਬੀ ਟਮਾਟਰ ਹਨ. ਉਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਨਾਜ਼ੁਕ ਪਰ ਭਾਵਪੂਰਨ ਸੁਆਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਾਰਾ ਸਾਲ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੇ ਹਨ. ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਬਲੈਕ ਪ੍ਰਿੰਸ ਕਿਸਮ ਇਸ ਦੇ ਗੂੜ੍ਹੇ ਰੰਗ ਅਤੇ ਚਮਕਦਾਰ, ਅਮੀਰ ਸੁਆਦ ਦੁਆਰਾ ਵੱਖਰੀ ਹੈ. ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ, ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਕਰੀਮ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦਾ ਦਬਦਬਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਾਹਰੋਂ, ਇਟਾਲੀਅਨ ਕਿਸਮਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਮਾਨ ਹਨ: ਸੈਨ ਮਾਰਜ਼ਾਨੋ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਇਤਾਲਵੀ ਪੀਜ਼ਾ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਰੋਮਾ. ਕਨਫਿਟ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਸਟੋਵ ਵਿੱਚ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਚਮਕਦਾਰ ਮਿੱਠੇ ਸੁਆਦ ਦੇ ਨਾਲ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਕਨੌਇਸਰ ਮੌਸਮ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਆਕਸਹਾਰਟ ਟਮਾਟਰਾਂ ਦੀ ਭਾਲ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਵਸਨੀਕ ਡੀ ਬਾਰਾਓ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਆਦਰ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਲਾਲ, ਕਾਲਾ, ਗੁਲਾਬੀ ਅਤੇ ਪੀਲਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ.

ਟਮਾਟਰ: ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ

ਟਮਾਟਰ ਦੇ 100 g ਵਿਚ 15 ਤੋਂ 18 ਕੈਲਸੀ. ਇੱਕ ਟਮਾਟਰ 95% ਪਾਣੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਇਹ ਘੱਟ ਕੈਲੋਰੀ ਅਤੇ ਘੱਟ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ ਵਾਲਾ ਭੋਜਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਬਾਕੀ ਦੇ 5% ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੂਕੋਜ਼ ਅਤੇ ਫਰੂਟੋਜ, ਅਤੇ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ (ਲਗਭਗ 1.5 ਗ੍ਰਾਮ ਪ੍ਰਤੀ ਟਮਾਟਰ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਹੇਮਿਸੇਲੂਲੋਜ਼, ਸੈਲੂਲੋਜ਼ ਅਤੇ ਲਿਗਿਨ) ਹਨ.

ਟਮਾਟਰ: ਲਾਭ

ਟਮਾਟਰ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ, ਫੋਲੇਟ ਅਤੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਟਮਾਟਰ ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤ ਹਨ, ਜੋ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ.

ਟਮਾਟਰ ਵਿਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ

• ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਇਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ. ਇੱਕ ਮੱਧਮ ਆਕਾਰ ਦਾ ਟਮਾਟਰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਮੁੱਲ (ਆਰਡੀਆਈ) ਦੇ ਲਗਭਗ 28% ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ.
• ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਖਣਿਜ ਜੋ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੰਟਰੋਲ ਅਤੇ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਲਾਭਕਾਰੀ ਹੈ.
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ 1, ਜਿਸ ਨੂੰ ਫਾਈਲੋਕੁਇਨਨ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ. ਖੂਨ ਦੇ ਜੰਮਣ ਅਤੇ ਹੱਡੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਕੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
• ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ 9 (ਫੋਲੇਟ). ਇਹ ਟਿਸ਼ੂ ਦੇ ਆਮ ਵਿਕਾਸ ਅਤੇ ਸੈੱਲ ਦੇ ਕੰਮਕਾਜ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਗਰਭਵਤੀ forਰਤਾਂ ਲਈ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਹੱਤਵਪੂਰਣ ਹੈ.
• ਲਾਇਕੋਪੀਨ. ਲਾਲ ਰੰਗੀਲੀ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਪੱਕੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿਚ ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭਰਪੂਰ ਕੈਰੋਟੀਨੋਇਡ ਹੈ. ਸਭ ਤੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਹੈ. ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਵਧੇਰੇ ਵੇਰਵੇ ਹੇਠਾਂ ਵਿਚਾਰੇ ਗਏ ਹਨ.
• ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ. ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪੀਲਾ ਜਾਂ ਸੰਤਰੀ ਰੰਗ ਦਿੰਦਾ ਹੈ, ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ.
• ਨਾਰਿੰਗੇਨਿਨ. ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਮੜੀ ਵਿਚ ਪਾਇਆ ਜਾਣ ਵਾਲਾ ਇਹ ਫਲੈਵਨੋਇਡ ਮਾ mouseਸ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਵਿਚ ਜਲੂਣ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਿਮਾਰੀਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ.
• ਕਲੋਰੋਜੈਨਿਕ ਐਸਿਡ. ਇਕ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਐਂਟੀ idਕਸੀਡੈਂਟ ਮਿਸ਼ਰਿਤ ਜੋ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸਿਵ ਮਰੀਜ਼ਾਂ ਵਿਚ ਬਲੱਡ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ.

ਲਾਇਕੋਪੀਨ

ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ, ਟਮਾਟਰ ਲਾਲ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਵਿਚ ਵਧੇਰੇ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਉਸੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰਾਂ ਵਿਚ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਨਮੀ ਦੇ ਭਾਫ ਹੋਣ ਨਾਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਵਿਚ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਦੀ ਗਾੜ੍ਹਾਪਣ ਵਧਦੀ ਹੈ. ਇਸ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਨੀ, ਕੈਚੱਪ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਰਸ, ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਪੇਸਟ ਵਰਗੇ ਭੋਜਨ ਲਾਇਕੋਪਿਨ ਦੇ ਅਮੀਰ ਸਰੋਤ ਹਨ. ਉਦਾਹਰਣ ਵਜੋਂ, 100 g ਕੈਚੱਪ ਵਿੱਚ 10-14 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਲਾਇਕੋਪਿਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਉਹੀ ਭਾਰ ਤਾਜ਼ਾ ਟਮਾਟਰ (100 g) ਵਿੱਚ ਸਿਰਫ 1-8 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਹੁੰਦਾ ਹੈ. ਹਾਲਾਂਕਿ, ਇਹ ਨਾ ਭੁੱਲੋ ਕਿ ਕੈਚੱਪ ਦੀ ਕੈਲੋਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੈ. ਸਾਡਾ ਪਾਚਕ ਟ੍ਰੈਕਟ ਸਿਰਫ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਲਾਇਕੋਪਿਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਕਰਨ ਦੇ ਯੋਗ ਹੈ - ਮਾਹਰ ਪ੍ਰਤੀ ਦਿਨ 22 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਦੀ ਸਿਫਾਰਸ਼ ਕਰਦੇ ਹਨ. ਅਜਿਹਾ ਕਰਨ ਲਈ, ਦੋ ਚਮਚ ਟਮਾਟਰ ਪਰੀ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਾਣ ਲਈ ਇਹ ਕਾਫ਼ੀ ਹੈ.

ਤੁਹਾਡੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿਚ ਕੁਝ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਦਾ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਦੇ ਸਮਾਈ 'ਤੇ ਡੂੰਘਾ ਪ੍ਰਭਾਵ ਪੈ ਸਕਦਾ ਹੈ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਇਸਦਾ ਸੋਸ਼ਣ, ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਰੋਤ ਦੇ ਨਾਲ, ਚਾਰ ਗੁਣਾ ਵਧਦਾ ਹੈ.

ਅੱਧਖੜ ਉਮਰ ਦੇ ਆਦਮੀਆਂ ਦੇ ਅਧਿਐਨ ਨੇ ਦਿਲ ਦੇ ਦੌਰੇ ਅਤੇ ਸਟਰੋਕ ਦੇ ਵਧੇ ਹੋਏ ਜੋਖਮ ਨਾਲ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਅਤੇ ਬੀਟਾ ਕੈਰੋਟੀਨ ਦੇ ਘੱਟ ਬਲੱਡ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਜੋੜਿਆ. ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਲਾਇਕੋਪੀਨ ਦਾ ਲਾਭ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ. ਟਮਾਟਰ ਖਾਣਾ ਮਾੜੇ ਕੋਲੈਸਟ੍ਰੋਲ ਨੂੰ ਵੀ ਘੱਟ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਨਾੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਕੰਧਾਂ ਦੀ ਲਚਕਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸਟੇਟ, ਫੇਫੜੇ, ਪੇਟ ਅਤੇ ਛਾਤੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਕਾਰਗਰ ਸਾਬਤ ਹੋਇਆ ਹੈ.

ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਸਿਹਤ

ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਅਤੇ ਪੌਦਿਆਂ ਦੇ ਹੋਰ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਟਮਾਟਰ-ਅਧਾਰਤ ਭੋਜਨ ਸਨਬਰਨ ਤੋਂ ਬਚਾ ਸਕਦੇ ਹਨ. ਇੱਕ ਅਧਿਐਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲੋਕਾਂ ਨੇ 40 ਹਫਤਿਆਂ ਲਈ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ 16 ਗ੍ਰਾਮ ਟਮਾਟਰ ਪੇਸਟ (10 ਮਿਲੀਗ੍ਰਾਮ ਲਾਈਕੋਪੀਨ ਦੇ ਬਰਾਬਰ) ਲਿਆ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ 40% ਘੱਟ ਧੁੱਪ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਹੋਇਆ.

ਟਮਾਟਰ: ਨੁਕਸਾਨ

ਟਮਾਟਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਐਲਰਜੀ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀ ਹੈ. ਜੋ ਲੋਕ ਘਾਹ ਦੇ ਬੂਰ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਵੀ ਐਲਰਜੀ ਹੋਣ ਦੀ ਸੰਭਾਵਨਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ: ਮੂੰਹ ਖਾਰਸ਼, ਗਲ਼ੇ, ਜਾਂ ਮੂੰਹ ਜਾਂ ਗਲੇ ਵਿੱਚ ਸੋਜ. ਪਰ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵੇਲ ਦੇ ਪੱਤੇ ਜ਼ਹਿਰੀਲੇ ਹਨ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਨਹੀਂ ਖਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ - ਇਸ ਨਾਲ ਮੂੰਹ ਅਤੇ ਗਲੇ ਵਿਚ ਗੰਭੀਰ ਜਲਣ, ਉਲਟੀਆਂ, ਦਸਤ, ਚੱਕਰ ਆਉਣੇ, ਸਿਰਦਰਦ, ਹਲਕੀ ਧਾਰਣਾ ਅਤੇ ਇੱਥੋਂ ਤਕ ਕਿ ਮੌਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ.

ਟਮਾਟਰ: ਰਸੋਈ ਵਿਚਾਰ ਅਤੇ ਪਕਵਾਨਾ

ਟਮਾਟਰ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਇਹ ਫਲ ਮਜ਼ੇਦਾਰ ਅਤੇ ਮਿੱਠੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਬਿਮਾਰੀ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਅਤੇ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਖਾਂਦੇ ਹੋ? ਖੁਸ਼ਕਿਸਮਤੀ ਨਾਲ, ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਚਮਕਦਾਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ, ਪੰਜਵੇਂ ਸਵਾਦ ਦੇ ਮੁੱਖ ਸਰੋਤਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ - ਉਮਾਮੀ। ਇਹ ਟਮਾਟਰ ਵਿੱਚ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੌਜੂਦ ਮੋਨੋਸੋਡੀਅਮ ਗਲੂਟਾਮੇਟ ਦੁਆਰਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਟਮਾਟਰ ਦੇ ਪੇਸਟ ਨੂੰ ਉਹਨਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਵਧਾਉਣ ਵਾਲਾ ਕਿਹਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਟਮਾਟਰ ਪਕਾਉਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਟਮਾਟਰਾਂ ਤੋਂ ਅਦੀਕਾ, ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੁਰੱਖਿਅਤ, ਅਚਾਰ, ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਨਮਕੀਨ ਟਮਾਟਰ, ਘਰੇਲੂ ਬਣੀ ਕੈਚੱਪ, ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ, ਲੀਕੋ. ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਟਮਾਟਰ ਸਿਰਫ ਪੱਕੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਹਰੇ ਹਰੇ ਪਕਾਉਣ ਵਿਚ ਵੀ ਵਰਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ. ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ ਸਰਦੀਆਂ ਲਈ ਨਮਕੀਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਉਹ ਜੈਮ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ, ਕੈਵੀਅਰ ਦਾ ਸਲਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਦੇ ਹਨ.

ਗਰਮੀਆਂ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਲਈ ਵਿਚਾਰ

ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਤੇ ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਕੇ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਲੂਣ ਦੇ ਨਾਲ ਹਲਕੇ ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਖਾਓ.

ਜੈਤੂਨ ਦੇ ਤੇਲ ਦੇ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਅਤੇ ਨਮਕ, ਮਿਰਚ, ਸੁੱਕੇ ਓਰੇਗਾਨੋ, ਜਾਂ ਪ੍ਰੋਵੈਂਕਲ ਜੜ੍ਹੀਆਂ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਵਰਤੋਂ. ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਲਈ, ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕੀ ਹਨੇਰੀ ਰੋਟੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ.

ਸਾਰੇ ਰੰਗਾਂ ਅਤੇ ਅਕਾਰ ਦੇ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਦਿਆਂ ਟਮਾਟਰ ਅਤੇ ਮੌਜ਼ਰੇਲਾ ਸਲਾਦ ਬਣਾਓ ਜੋ ਤੁਸੀਂ ਮਾਰਕੀਟ ਤੇ ਵੇਖੋਗੇ. ਇਹ ਇਸ ਵਿਚ ਨਵੇਂ ਸੁਆਦਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜ ਦੇਵੇਗਾ.

ਠੰਡੇ ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਸੂਪ ਬਣਾਉ. ਰੰਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਯੋਗ ਕਰੋ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪੀਲੇ ਟਮਾਟਰਾਂ ਨਾਲ ਗਜ਼ਪਾਚੋ ਬਣਾਉਣਾ.
ਚਿੱਟੇ ਟਮਾਟਰ ਦਾ ਸੂਪ. ਸੁਆਦੀ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਟਮਾਟਰ ਪੀਸੋ ਅਤੇ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੱਪੜੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਤੋਂ ਤਰਲ ਨੂੰ ਵੱਖ ਕਰੋ. ਕਰੀਮ ਵਿੱਚ ਸਪਸ਼ਟ ਜੂਸ ਪਾਉ ਅਤੇ ਕਰੀਮੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ. ਲੂਣ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਦਾ ਮੌਸਮ. ਗ੍ਰੀਲਡ ਝੀਂਗਾ ਜਾਂ ਬੇਬੀ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਦੇ ਨਾਲ ਸੇਵਾ ਕਰੋ, ਚੈਰੀ ਟਮਾਟਰ ਨਾਲ ਸਜਾਓ.

ਕੋਰੀਅਨ ਹਰੀ ਟਮਾਟਰ ਸਲਾਦ

2 ਪਰੋਸੇ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ:

• 4 ਹਰੇ ਟਮਾਟਰ
• ½ ਪਿਆਜ਼
• ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਜਾਂ ਚਾਈਵਜ਼ ਦੇ 1-2 ਖੰਭ
• 1 ਲੌਂਗ ਲਸਣ, ਦੁਆਰਾ ਦਬਾਓ
• 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l. ਭੂਮੀ ਤਿਲ
• 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l. ਸੋਇਆ ਸਾਸ
• 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l. ਚਿੱਟਾ ਵਾਈਨ ਸਿਰਕਾ
• 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. l. ਸਹਾਰਾ
• 1 ਤੇਜਪੱਤਾ. l ਤਿਲ ਦਾ ਤੇਲ

ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ. ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕਠੋਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੂਰ ਕਰਨ ਲਈ ਇਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿਚ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਪਾਓ. ਹਰਾ ਪਿਆਜ਼ ਕੱਟੋ. ਸੂਚੀ ਵਿੱਚੋਂ ਅੰਤਮ ਛੇ ਤੱਤ ਮਿਲਾਓ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਤੇ ਰੱਖੋ, ਪਿਆਜ਼ ਰੱਖੋ, ਜੋ ਕਿ ਨਮੀ ਨਾਲ ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਹੋਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ, ਮੱਧ ਵਿੱਚ ਅਤੇ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਹਰੇ ਪਿਆਜ਼ ਨਾਲ ਛਿੜਕ ਦਿਓ. ਸਾਸ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ - ਪੂਰਾ ਹੋ ਗਿਆ.

ਤੇਜ਼ ਅਚਾਰ ਟਮਾਟਰ

• ਸਮੱਗਰੀ:
• 2 ਕਿਲੋ ਛੋਟੇ ਟਮਾਟਰ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਕਰੀਮ
• ਡਿਲ ਦਾ 1 ਝੁੰਡ
• ਲਸਣ ਦੇ 10 ਕਲੇਸਾਂ
• ਮਰੀਨੇਡ:
• ਪਾਣੀ ਦੀ 1 ਲੀਟਰ
• ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਲਾਇਡ ਦੇ ਨਾਲ 2 ਤੇਜਪੱਤਾ ਲੂਣ
• ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਸਲਾਇਡ ਦੇ ਨਾਲ 3 ਤੇਜਪੱਤਾ ਚੀਨੀ
• 100 ਮਿ.ਲੀ. 9% ਸਿਰਕਾ

ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ 30 ਸੈਕਿੰਡ ਲਈ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ ਡੁਬੋਵੋ, ਫਿਰ ਠੰਡੇ ਪਾਣੀ ਵਿਚ, ਛਿਲੋ. ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਡਿਲ ਅਤੇ ਲਸਣ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਪਿਕਲਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਫੋਲਡ ਕਰੋ.

ਮਰੀਨੇਡ ਤਿਆਰ ਕਰੋ: ਨਮਕ, ਚੀਨੀ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਕਦੇ-ਕਦਾਈਂ ਖੰਡਾ ਕਰੋ, ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇਕ ਫ਼ੋੜੇ ਤੇ ਲਿਆਓ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਨੂੰ ਬੰਦ ਕਰੋ. ਗਰਮ marinade ਵਿੱਚ ਸਿਰਕੇ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਮਰੀਨੇਡ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਕਰੋ. ਟਮਾਟਰ ਨੂੰ ਗਰਮ ਗਰਮ ਅਤੇ ਕਵਰ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਲ੍ਹ ਦਿਓ. ਵਿਆਹ ਦਾ ਸਮਾਂ 12 ਘੰਟੇ. ਠੰ .ੇ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਦੀ ਸੇਵਾ ਕਰੋ.

ਟਮਾਟਰ ਤੋਂ ਅਡਜਿਕਾ

• 11/2 ਕਿਲੋ ਟਮਾਟਰ
• 250 g ਘੰਟੀ ਮਿਰਚ
• 5-6 ਮਿਰਚ ਮਿਰਚ, ਘੜੇ ਹੋਏ
• 21/2 ਲਸਣ ਦੇ ਸਿਰ
• 50 g ਘੋੜੇ ਦੀ ਜੜ੍ਹ
• ½ ਚੱਮਚ ਨਮਕ
• 1 ਤੇਜਪੱਤਾ ,. ਖੰਡ ਦਾ ਚਮਚਾ ਲੈ
• 11/2 ਚੱਮਚ ਸਿਰਕਾ

ਧੋਤੇ ਹੋਏ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਟੁਕੜੇ, ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਕੱਟੋ. ਲਸਣ ਨੂੰ ਛਿਲੋ. ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਨੂੰ ਲਸਣ ਅਤੇ ਮਿਰਚ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਮੀਟ ਦੀ ਚੱਕੀ ਰਾਹੀਂ ਲੰਘੋ. Grated Horseradish ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੇਤੇ. ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਰਲੀ ਦੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਮੌਸਮਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ, ਚੇਤੇ ਕਰੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਨੂੰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ. ਸਵੇਰੇ, ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਸਾਰੇ ਤਰਲ ਕੱ drainੋ, ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੀ ਪਨੀਰੀ ਨੂੰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ. ਅਡਜਿਕਾ ਤਿਆਰ ਹੈ. ਫਰਿਜ ਦੇ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.